Rivella

La trajectoire de Rivella est jalonnée de batailles commerciales et de paradoxes culturels. Lors de son lancement en 1952, le Syndicat national des sources minérales suisses a mené une campagne de boycott active, menaçant les restaurateurs et détaillants de bloquer leurs livraisons d'eau minérale s'ils référençaient le nouveau venu — une forme de pression que Robert Barth a retournée en campagne publicitaire contre les monopoles, s'attirant la sympathie populaire (SwissInfo / Musée national suisse, 2018). Deuxième paradoxe : Rivella est présentée comme la "boisson préférée des Suisses" (10 litres par habitant et par an en 2007 selon le Patrimoine culinaire suisse), mais ses tentatives d'exportation ont été des échecs retentissants — seuls les Pays-Bas ont adopté le produit, rendant Rivella paradoxalement encore plus suisse par son incapacité à conquérir l'étranger. Troisième controverse, plus récente : l'argument "santé" historiquement associé au lactosérum (médecins recommandant Rivella aux femmes allaitantes et aux sportifs pour ses minéraux et protéines) est régulièrement contesté par les nutritionnistes qui rappellent que la teneur en sucre (9g/100ml dans la version rouge) en fait une boisson sucrée ordinaire ; la version Rivella Bleu (1958, première boisson light d'Europe) est née précisément pour répondre à cette critique.

Nature, bien frais entre 4 et 8 °C, dans un grand verre avec glaçons ; la version rouge convient parfaitement à une salade automne-radicchio, son acidité lactique remplaçant élégamment une partie du vinaigre dans la vinaigrette. Comme accord table : charcuteries suisses légères (viande des Grisons, jambon de la Forêt-Noire), tarte à la quetsche, rösti. Éviter les plats très gras ou sucrés — le lactosérum entre en compétition.

9/10 — Boisson non-alcoolisée la plus vendue de Suisse depuis les années 1960, consommée à raison de 10 litres par habitant annuellement (Patrimoine culinaire suisse). Présente dans chaque épicerie, restaurant et machine automatique helvétique. Sponsor de l'équipe nationale de ski depuis 1977.