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Atlas Culinaire · Nigeria · Nord haoussa
Les brochettes-totem du Nord nigérian — bœuf en lamelles fines, enrobées de yaji (mélange épicé arachide), grillées sur charbon.
YAJI HAUSA OBLIGATOIRE : selon Visit Nigeria et le Mama Cass restaurant chain, le suya AUTHENTIQUEMENT Hausa exige le mélange yaji — arachides moulues + gingembre + clous girofle + paprika + cube Maggi + piment Cayenne. Sans yaji = pas de suya.
Star Beer (nigériane) ou kunu zaki (boisson millet).
10/10 au Nigeria, Niger, Cameroun — emblème street food Hausa.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Moudre arachides. Mélanger avec toutes les épices.
Trancher bœuf en lamelles très fines.
Frotter bœuf avec huile + 2/3 yaji. Reposer 30 min.
Embrocher 3-4 lamelles par pic.
Griller 4-5 min/face sur charbon brûlant.
À la sortie, saupoudrer du yaji restant.
Servir avec oignon cru + tomate + piment frais.
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