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Atlas Culinaire · Andorre · Europe
Chou frisé d'altitude résistant au gel, pommes de terre et lard fumé écrasés en galette dorée : le plat-totem pyrénéen d'Andorre validé par Visit Andorra.
PARTAGÉ ANDORRE-CATALOGNE-ARAGON : selon Visit Andorra, le trinxat est partagé avec la Cerdagne catalane et le Pallars (Lleida) en Espagne. À Andorre = plat NATIONAL officiel. Chou frisé d'altitude (gelée nocturne 1ère = sucrification naturelle) idéal.
Vin tinto Borda Sabaté (Andorre) ou cidre des Pyrénées.
10/10 en Andorre — plat national hivernal.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Bouillir pommes de terre + chou ciselé 25 min en eau salée.
Pendant ce temps, faire sauter lard 6 min.
Égoutter, écraser ensemble grossièrement à la fourchette.
Faire sauter ail dans gras de lard 1 min.
Ajouter chou+pomme de terre dans poêle. Tasser en galette ronde épaisse. Saler+poivre.
Cuire 5 min/face — bien dorée croustillante.
Servir avec œuf au plat dessus si désiré.
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