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Milan, années 1860. Au Caffè Campari, on sert un « Milano-Torino » : l'amer de Milan, le vermouth de Turin. Les touristes américains de la Prohibition l'adorent, on l'allonge de soda — et on le rebaptise Americano.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Beaucoup de glace : l'Americano est un long drink frais.
Vermouth rouge italien de qualité, conservé au frais.
Le soda allège l'amer et le rend désaltérant : c'est ce qui le distingue du Negroni.
Acte I · L'Origine
À l'origine, c'est le Milano-Torino : Campari (de Milan) et vermouth rouge (de Turin), à parts égales, servis au Caffè Campari de Gaspare Campari. Pendant la Prohibition, les Américains en goût de bitter italien affluent ; on allonge le mélange de soda pour le rendre plus désaltérant, et le nom « Americano » s'impose en leur honneur.
C'est l'ancêtre direct du Negroni : il suffit d'y remplacer le soda par du gin pour obtenir, en 1919, le cocktail du comte Negroni. L'Americano, lui, reste l'apéritif amer-léger par excellence : bas en alcool, frais, parfait avant le repas.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
L'Americano, c'est l'apéritif italien dans sa pureté : Campari, vermouth rouge, soda, beaucoup de glace, une tranche d'orange. Pas de gin (sinon c'est un Negroni). Léger en alcool, amer-doux, fait pour ouvrir l'appétit sans l'assommer.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
NegroniRemplace le soda par du gin : son enfant le plus célèbre.SpritzMême esprit aperitivo, version bulles et plus léger.GaribaldiCampari et jus d'orange « fluffy » : l'amer côté fruit.Sources
International Bartenders Association, fiche officielle « The Unforgettables » · IBAWikipedia, Americano — du Milano-Torino à l'Americano · encyclopédieDifford's Guide, Americano — history · site