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Paris, 1930. Le Sidecar habillé d'un rhum blanc. Between the Sheets — le nom le plus impertinent du répertoire classique, créé par Harry MacElhone à Harry's New York Bar. Cognac, rhum, Cointreau, citron.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Parts strictement égales pour cognac, rhum et Cointreau. Le citron est plus discret que dans un Sidecar — il équilibre sans dominer.
Acte I · L'Origine
Between the Sheets (Entre les draps) naît à Paris vers 1930, attribué à Harry MacElhone au Harry's New York Bar. C'est un Sidecar augmenté de rhum blanc : cognac, rhum léger, Cointreau, jus de citron — en parts rigoureusement égales.
Le nom, évidemment provocateur, contribua à sa popularité dans les cercles expatriés de Montparnasse. Le cocktail lui-même est excellent : l'addition du rhum blanc au Sidecar apporte de la légèreté et une note tropicale qui équilibre le cognac. Craddock le publie aussi dans le Savoy Cocktail Book en 1930.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Between the Sheets : cognac (30 ml), rhum blanc léger (30 ml), Cointreau (30 ml), jus de citron (15 ml). Secoué, coupe froide. Sec, agrume, avec la rondeur du cognac et la légèreté du rhum. Le citron est plus discret que dans un Sidecar.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
SidecarLe modèle sans rhum, plus sec et plus franc.Corpse Reviver #2Même famille gin+Cointreau+citron, version Savoy.DaiquiriLe rhum blanc en version sour pur, sans cognac ni Cointreau.Sources
Harry's New York Bar, Paris, Harry MacElhone — Between the Sheets, 1930 · lieuHarry Craddock, The Savoy Cocktail Book (1930) · livreWikipedia, Between the Sheets (cocktail) — history · encyclopédieDifford's Guide, Between the Sheets — history and recipe · siteInternational Bartenders Association, fiche officielle « Contemporary Classics » · IBA