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Waikiki, 3 janvier 1957. Un représentant de Bols met le barman Harry Yee au défi de créer un cocktail autour de son curaçao bleu. Yee invente le Blue Hawaii — et habille tout le tiki d'azur.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Acte I · L'Origine
Harry Yee, chef barman du Hilton Hawaiian Village à Waikiki, crée le Blue Hawaii le 3 janvier 1957, à la demande d'un représentant du distillateur Bols qui veut un cocktail mettant en valeur son curaçao bleu. Yee le baptise d'après la chanson Blue Hawaii (1937), que rendra célèbre le film d'Elvis Presley en 1961.
L'original mêle rhum, vodka, curaçao bleu, jus d'ananas et sweet and sour. De lui naît le Blue Hawaiian, sa variante crémeuse à la crème de coco : une véritable piña colada bleue, plus ronde — la version que l'on sert ici.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Bleu lagon, parfum de coco, petite ombrelle : le Blue Hawaiian n'a jamais prétendu au sérieux. C'est une carte postale dans un verre, et c'est très bien comme ça.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
Piña ColadaLa même base coco-ananas, sans le bleu.Blue LagoonL'autre grand bleu, à la vodka et au citron.Mai TaiL'aristocrate tiki du même âge d'or.Sources
Hilton, Creating the Blue Hawaii · institutionWikipedia, Blue Hawaii (cocktail) · référenceDifford's Guide, Blue Hawaiian · référence