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Sur les vaisseaux de Sa Majesté, le citron vert tient le scorbut à distance — mais se boit mal. Un médecin de marine eut l'idée de le noyer dans le gin de la ration. Le remède devint cocktail.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Servi « up », sans glace, le Gimlet n'a que le verre pour rester froid : un verre tiède le tue.
Version classique : cordial Rose's. Version moderne : jus de citron vert frais + une pointe de sirop de sucre, plus vif et moins bonbon.
Le shake refroidit, dilue juste ce qu'il faut et aère légèrement le gin.
Acte I · L'Origine
Au XIXe siècle, la Royal Navy impose à ses équipages une ration quotidienne de jus de citron vert pour conjurer le scorbut, ce mal qui rongeait les marins en mer longue. On prête au médecin de la flotte, le contre-amiral Sir Thomas Desmond Gimlette, l'idée d'adoucir l'amer du jus en le mêlant à la ration de gin des officiers. Dès 1867, une loi rend le cordial de la maison Rose obligatoire à bord : le Rose's Lime Juice, sucré et conservable, scelle son alliance avec le gin.
Le nom, lui, reste discuté : hommage au médecin Gimlette, ou clin d'œil au gimlet, ce petit foret qui « perce » net — comme le cocktail traverse le palais. Harry MacElhone en publie la première recette imprimée en 1923 (moitié gin, moitié Rose's). En 1953, Raymond Chandler le grave dans la littérature : dans Le Grand Sommeil... non, dans The Long Goodbye, « un vrai gimlet, c'est moitié gin, moitié Rose's, et rien d'autre ».
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Deux ingrédients, aucune cachette. Le Gimlet est un cocktail d'aplomb : le gin droit, le citron vert net, et ce fil sucré qui les tient. Servez-le glacial ou ne le servez pas — tiède, il perd son tranchant de foret.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
DaiquiriLe frère au rhum : rhum, citron vert, sucre.South SideLe Gimlet qui a croisé la menthe.Tom CollinsLe cousin allongé : gin, citron, bulles.Sources
Wikipedia, Gimlet (cocktail) · encyclopédie