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Audrey Saunders a croisé un Mojito avec une Moscow Mule. Le résultat est devenu le grand ambassadeur du gin de la renaissance des cocktails.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
On froisse la menthe pour libérer les huiles, sans la déchirer : sinon elle devient amère et herbeuse.
Si tu n'as pas de ginger beer, remplace une partie du sirop par du sirop de gingembre maison et allonge d'eau gazeuse.
On filtre pour retenir les débris de menthe ; de la glace neuve garde le drink bien froid jusqu'au bout.
Versé en dernier, le ginger beer garde son gaz ; la menthe parfume le nez à chaque gorgée.
Acte I · L'Origine
Vers 2000, la bartender Audrey Saunders — future patronne du Pegu Club, l'un des bars les plus influents de New York — cherche un long drink qui ferait aimer le gin à ceux qui s'en méfient. Elle prend le squelette de la Moscow Mule (gingembre, citron vert, bulle), y ajoute la menthe pilée du Mojito, et remplace la vodka par le gin. Détail capital : son ginger beer est maison, vif et poivré.
Le Gin Gin Mule devient un manifeste : la preuve qu'un cocktail au gin peut être désaltérant, accessible et populaire. Repris dans le monde entier, il s'impose comme l'un des classiques modernes fondateurs et, selon le mot consacré, « l'ambassadeur du gin » pour toute une génération de buveurs.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Gin Gin Mule, c'est un Mojito qui aurait mangé du gingembre : la menthe et le citron vert du premier, le mordant épicé de la mule. Tout se joue sur le gingembre — un ginger beer maison ou bien corsé fait la différence entre un drink fade et une claque fraîche.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
Moscow MuleL'ossature : vodka, gingembre, citron vert, dans le mug en cuivre.MojitoD'où vient la menthe pilée et la fraîcheur citron vert.Gin FizzCousin pétillant au gin, citron et sucre.Sources
Imbibe Magazine, Gin-Gin Mule — recette d'Audrey Saunders · référenceJames Beard Foundation, Gin-Gin Mule — fiche · référence