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Inspiré du Red Hook, signé d'après le quartier où vivait son créateur. La Chartreuse jaune en plus — et le cocktail gagne une couche d'herbes et de miel.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Cocktail servi "up" et tout en spiritueux : un verre glacé est indispensable.
La double dose de vermouth (doux + sec) assouplit ; certaines versions remplacent les deux par du Punt e Mes.
Le stir marie sans diluer à l'excès des ingrédients tous riches et concentrés.
L'huile de citron éclaire la finale herbacée de la Chartreuse.
Acte I · L'Origine
En 2006, le bartender Michael McIlroy, du Milk & Honey, s'inspire du Red Hook de son collègue Vincenzo Errico pour composer sa propre variation. Il la nomme « Greenpoint », d'après le quartier de Brooklyn où il habite alors. Sa trouvaille : ajouter de la Chartreuse jaune à la grammaire du Red Hook, et encadrer le tout de deux bitters (Angostura et orange).
Le résultat est plus léger et plus stratifié que le Red Hook : la Chartreuse jaune apporte ses notes de miel et d'herbes, les vermouths assouplissent le seigle, les bitters bornent la dégustation. Le Greenpoint s'impose vite comme l'un des plus beaux membres de la famille « quartiers » — la preuve qu'un simple ajout, bien pensé, peut faire un classique.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Greenpoint, c'est le Red Hook qui aurait pris des cours d'herboristerie : la Chartreuse jaune glisse une douceur miellée et végétale dans la trame seigle-vermouth. Plus complexe, plus parfumé, sans perdre la tenue. Un cocktail de bartender, dans le meilleur sens du terme.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
Red HookL'aîné qui a inspiré le Greenpoint, au Punt e Mes et marasquin.BensonhurstLe frère austère, au Cynar et vermouth sec.ManhattanL'ancêtre commun de toute la famille.Sources
PUNCH, Les riffs du Brooklyn : Greenpoint · référenceSaveur, Greenpoint — Michael McIlroy · presseBar-Vademecum, Greenpoint — recette et histoire · référence