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Le frère le plus dur de la famille. Chad Solomon a glissé du Cynar — l'amer à l'artichaut — dans la grammaire du Red Hook, pour un cocktail aussi rugueux que son quartier.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Comme tous les cocktails "up" tout en spiritueux, il se sert glacial.
Le Cynar est l'âme du Bensonhurst : son amertume d'artichaut le distingue de tous ses cousins.
Le stir donne la texture soyeuse attendue d'un cocktail sans jus.
Le citron éclaire l'amertume terreuse du Cynar.
Acte I · L'Origine
Le Bensonhurst naît en 2006, lui aussi au Milk & Honey, sous la main du bartender Chad Solomon. Comme le Greenpoint, il part de la grammaire du Red Hook, mais opte pour deux ingrédients singuliers : le vermouth sec à la place du Punt e Mes, et surtout le Cynar, cet amer italien à base d'artichaut, à côté du marasquin.
Le résultat est austère, sec, presque rêche — un caractère que Solomon associait au tempérament « rough and tumble » du quartier de Bensonhurst. C'est le membre le plus clivant de la famille « quartiers » : là où le Greenpoint séduit, le Bensonhurst impose. Pour les amateurs d'amertume végétale, c'est une petite merveille de tenue et de profondeur.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Bensonhurst, c'est le Red Hook qui aurait fréquenté de mauvaises rues : le Cynar amène une amertume terreuse d'artichaut, le vermouth sec tend tout, le marasquin glisse juste ce qu'il faut de douceur. Sec et anguleux — un cocktail d'initiés qui ne cherche pas à plaire.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
Red HookL'aîné de la famille, au Punt e Mes.GreenpointLe cousin plus tendre, à la Chartreuse jaune.BrooklynL'ancêtre de 1908 dont toute la lignée descend.Sources
PUNCH, Les riffs du Brooklyn : Bensonhurst · référenceEatDrinkFilms, Red Hook, Greenpoint, Bensonhurst — Chad Solomon · presseDifford's Guide, Brooklyn et ses dérivés "quartiers" · référence