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La Havane, 1920. Mary Pickford, star de cinéma muet, visite Cuba pendant la Prohibition. Le barman Fred Kaufman crée ce cocktail en son honneur : rhum blanc, ananas, grenadine, marasquin. Rosé, fruité, hollywoodien. Un morceau d'histoire liquide.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Grenadine faite maison (jus de grenade + sucre) = résultat infiniment supérieur aux sirops commerciaux rouges. Jus d'ananas frais plutôt qu'en boîte.
Acte I · L'Origine
Le Mary Pickford est créé vers 1920 à La Havane par le barman Fred Kaufman, à l'occasion de la visite de Mary Pickford — la star la plus célèbre du cinéma muet américain. La Prohibition venait de commencer aux États-Unis, et La Havane était devenue la capitale mondiale du cocktail pour les Américains assoiffés.
La recette : rhum blanc cubain, jus d'ananas, grenadine (un trait), marasquin (optionnel). Rosé, fruité, léger. Le cocktail porte le nom de la star — une tradition fréquente à l'époque où les barmen de La Havane créaient des cocktails pour leurs clients célèbres.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Mary Pickford : rhum blanc cubain (50 ml), jus d'ananas (45 ml), grenadine (5-10 ml), marasquin (1 trait). Secoué, servi en coupe. Fruité, rose, tropical. La grenadine donne la couleur — un trait, pas plus.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
DaiquiriLe rhum blanc cubain en version sour pur, même époque.Singapore SlingL'autre cocktail fruité-rosé colonial des années 1920.Tequila SunriseOrange+grenadine, même look sunset.Sources
Wikipedia, Mary Pickford (cocktail) — La Havane, 1920 · encyclopédieDifford's Guide, Mary Pickford — history and recipe · siteInternational Bartenders Association, fiche officielle « New Era Drinks » · IBA