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Londres, 2002. Douglas Ankrah au LAB Bar invente un cocktail au nom provocateur pour une cliente qui voulait "le truc le plus luxueux et sexy" qu'il connaisse. Vodka vanille, Passoa, maracuja, prosecco en shot à part. Il est devenu le cocktail le plus commandé au Royaume-Uni.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Vodka vanille : Absolut Vanilia ou infusion maison (vanille en gousse dans la vodka 48h). Le Passoa est indispensable — remplace difficile.
La purée de maracuja doit être bien intégrée — elle est plus épaisse que les autres ingrédients.
La garniture iconique : le fruit de la passion avec ses graines noires sur fond de mousse.
Acte I · L'Origine
Le Porn Star Martini (rebaptisé discrètement "Passion Star Martini" dans certains établissements) est créé en 2002 par Douglas Ankrah au LAB Bar de Soho, Londres. Une cliente demande "le cocktail le plus sexy et luxueux". Ankrah associe vodka vanille, Passoa (liqueur de maracuja), purée de fruit de la passion, et ajoute un shot de Prosecco à part.
Ce détail — le shot de Prosecco servi séparément, que l'on boit entre deux gorgées du cocktail ou qu'on verse dedans — est la signature ludique qui en fit un succès instantané. Le Porn Star Martini est devenu le cocktail le plus vendu au Royaume-Uni de 2018 à 2023 d'après les données CGA.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Porn Star Martini : vodka vanille (35 ml), Passoa (15 ml), purée de fruit de la passion (15 ml), jus de citron (15 ml), sirop de vanille (5 ml). Secoué vigoureusement, double-filtré en coupe, demi maracuja frais en garniture. Shot de prosecco à côté, servi séparément.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
French MartiniLe prédécesseur glamour des années 90 : vodka-Chambord-ananas.Espresso MartiniL'autre "faux martini" à mousse, version café.CosmopolitanLa vodka habillée de SATC, même registre glamour.Sources
Douglas Ankrah, Création du Porn Star Martini — LAB Bar Soho, 2002 · interviewWikipedia, Pornstar Martini — Douglas Ankrah · encyclopédieDifford's Guide, Porn Star Martini — history and recipe · siteCGA Strategy UK, Porn Star Martini — most ordered UK cocktail 2018-2023 · presseInternational Bartenders Association, fiche officielle « New Era Drinks » · IBA