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Irlande, 1916. Le "Tipperary" — nommé d'après la chanson militaire britannique "It's a Long Way to Tipperary" (1912) — est un cocktail simple et profond : whiskey irlandais, vermouth rosso, Chartreuse verte. Trois ingrédients, un pays entier. Documenté par Hugo Ensslin en 1916.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
La Chartreuse verte (56°) est très puissante — 7 ml est le maximum. Au-delà, elle domine complètement. Le whiskey irlandais (Jameson, Redbreast) est idéal pour sa douceur.
Acte I · L'Origine
Le Tipperary est documenté pour la première fois par Hugo Ensslin dans "Recipes for Mixed Drinks" vers 1916. Il est nommé d'après "It's a Long Way to Tipperary", chanson de marche très populaire parmi les soldats britanniques pendant la Première Guerre mondiale.
La recette est un Manhattan inversé de l'Irlande : whiskey irlandais (à la place du rye américain), vermouth rosso, Chartreuse verte (à la place des bitters). La Chartreuse verte en fait un cocktail profondément herbacé et alpin.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Tipperary : whiskey irlandais (45 ml), vermouth rosso (22 ml), Chartreuse verte (7 ml). Remué sur glace, servi en verre à cocktail. Herbal, épicé, doux en attaque. La Chartreuse verte est la signature.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
ManhattanLa base du concept sans Chartreuse, version américaine.Last WordL'autre cocktail avec Chartreuse verte, version gin.Naked and FamousLa Chartreuse jaune+Aperol+mezcal, même famille herbal.Sources
Hugo Ensslin, Recipes for Mixed Drinks (1916) · livreWikipedia, Tipperary (cocktail) — World War I · encyclopédieDifford's Guide, Tipperary — history and recipe · site