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Detroit, vers 1916. Au Detroit Athletic Club, un cocktail à quatre tiers égaux — gin, Chartreuse, marasquin, citron vert. Oublié un siècle, ressuscité en 2004 par un seul barman de Seattle. Sa renaissance a relancé toute une mode.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
L'égalité est sacrée : 22 ml de chaque pour un verre. C'est là que tout se joue.
Le shake refroidit et dilue : indispensable pour dompter la Chartreuse à 55°.
« Up » et glacial ; on peut déposer une cerise au marasquin.
Acte I · L'Origine
Le Last Word naît au Detroit Athletic Club autour de 1916, attribué au comédien de vaudeville Frank Fogarty. Sa formule est d'une élégance mathématique : parts égales de gin, Chartreuse verte, marasquin et jus de citron vert.
Disparu pendant la Prohibition et oublié pendant des décennies, il doit sa résurrection à Murray Stenson, barman du Zig Zag Café de Seattle, qui le redécouvre dans un vieux livre et le remet à la carte en 2004. Le succès est tel qu'il relance toute la mode des cocktails « equal parts » (Naked and Famous, Paper Plane en descendent). Herbacé, complexe, parfaitement équilibré.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Last Word tient par miracle d'équilibre : quatre ingrédients à parts strictement égales, où la puissance herbacée de la Chartreuse verte est tenue en bride par le citron vert et le marasquin. Secoué, servi « up ». Changez les proportions et tout s'effondre — d'où sa réputation de cocktail « parfait ».
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
AviationLe sour au gin floral, autre relique ressuscitée.Naked and FamousL'enfant fumé : mezcal, Chartreuse jaune, Aperol, citron vert.Corpse Reviver #2Autre équilibre d'orfèvre au gin, rincé d'absinthe.Sources
International Bartenders Association, fiche officielle « The Unforgettables » · IBAWikipedia, Last Word — Detroit Athletic Club, renaissance 2004 · encyclopédieDifford's Guide, Last Word — history · site