Chargement de l’atlas
Le cocktail de rue de Bangkok : citronnelle, citron vert, piment et le vacarme d'un tuk-tuk qui klaxonne. Vif, épicé, électrique. Une création de l'Atlas.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
La citronnelle et le piment infusés dans le shaker libèrent leur fraîcheur et leur feu d'un coup.
Un sirop de citronnelle maison (tiges écrasées infusées dans un sirop) est incomparablement plus vif que tout arôme.
Le soda allège et désaltère : c'est un cooler de rue, pas un cocktail de dégustation.
La citronnelle parfume le nez ; le piment annonce la couleur.
Acte I · L'Origine
Tuk-Tuk est une création de l'Atlas Culinaire, née en 2026. Le nom est celui du petit triporteur pétaradant qui slalome dans les rues de Bangkok, Phnom Penh ou Vientiane — symbole du chaos joyeux de l'Asie du Sud-Est. Nous voulions un cocktail à son image : rapide, bruyant, plein de vie, fait des saveurs du marché de rue.
La base réunit l'essentiel de la cuisine thaïe : la citronnelle, le citron vert (kaffir), le piment, le sucre de palme, parfois la coco et le basilic thaï. La version OUF est un cooler électrique au rhum, citronnelle et piment ; la DIVIN va chercher la coco (rhum lavé), le combava clarifié et une goutte d'huile de piment. C'est notre cocktail le plus « street » — fait pour être bu vite, debout, au milieu du bruit.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Tuk-Tuk, c'est l'énergie de la rue en verre : la citronnelle qui claque, le citron vert qui pique, le piment qui réveille, le sucre de palme qui apaise. Pas de finesse de salon, du punch. Le piège est le piment — dosé juste, il chatouille ; en excès, il assomme. À boire frais, fort, et sans cérémonie.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
Cuba LibreLe long drink de rue par excellence, rhum-cola-citron vert.Moscow MuleCousin épicé au gingembre et citron vert.MojitoLe rafraîchissant au rhum, citron vert et herbes.Sources
Wikipedia, La citronnelle (lemongrass), herbe maîtresse d'Asie du Sud-Est · référence