Atlas Culinaire · Saveurs
Carnet d'ingrédients
775ingrédients · 203pays · 93 partagés entre cultures
← Atlas🌿feuilles de manioc
3 pays 🌿feuilles de manioc pilées
3 pays 🫘graines de néré fermentées
3 pays 🌴huile de palme rouge
3 pays 🍷Mélasse de grenade
3 pays 🦐pâte de crevettes fermentée
3 pays 🐟pâte de poisson fermentée
3 pays 🫙pâte de soja fermentée
3 pays 🍌banane plantain mûre
2 pays 🍺Bière de sorgho fermentée
2 pays 🍺Bière de sorgho traditionnelle
2 pays 🫓Bouillie de maïs ferme
2 pays 🍚Bouillie de sorgho
2 pays 🫓bouillie épaisse de maïs
2 pays 🥬callaloo (feuilles de taro ou d'amarante)
2 pays 🥬feuilles de courge
2 pays 🫓fruit de l'arbre à pain
2 pays 🫒Huile d'olive extra vierge
2 pays 🌻huile de tournesol
2 pays 🫙Mélange d'épices baharat
2 pays 🌶️Mélange d'épices chaudes
2 pays 🐟morue salée séchée
2 pays 🫘niébé (haricot à œil noir)
2 pays 🫒Olive et huile d'olive
2 pays 🦐Pâte de crevettes fermentées
2 pays 🌽pâte de maïs fermenté
2 pays 🫓pâte de manioc fermenté
2 pays 🫓pâte de mil ou de sorgho
2 pays 🍚riz et haricots rouges
2 pays 🥗accompagnement (légumes, légumineuses, viande ou poisson)
🐑Agneau (rôti sous la cloche)
🍖Agneau au yaourt fermenté séché (jameed)
🍖Agneau ou chameau mariné cuit en fosse souterraine
🐑Agneau ou mouton rôti entier
🐑Agneau rôti entier à la broche
🍲ajiaco (soupe de pommes de terre et poulet)
🫑ajvar (condiment de poivrons rouges rôtis)
🍍ananas au tamarin et piment
🍩Anneau de pain frit au riz
🥛Arak (eau-de-vie anisée)
🫕Asida – bouillie de sorgho
🍽️assiette paisa (plat composite d'Antioquia)
🌿aubergine africaine (Solanum aethiopicum, feuilles)
🍌banane fē'i (banane des montagnes polynésiennes)
🍌banane plantain (bouillie garifuna)
🍌banane plantain à cuire (variété East African Highland)
🍌banane plantain frite sucrée
🍌Banane plantain mijotée avec de la viande
🥐banitsa (pâtisserie feuilletée au fromage)
🥟barbajuan (beignet farci à la courge et à la ricotta)
🍖Barbecue (porc ou bœuf fumé lentement)
🐟Barramundi (perche géante)
🌿Basilic thaï (basilic sacré local)
🍞Bazin (pain cuit à l'eau)
🍩Beignet swahili triangulaire
🍯Beignets de pâte frits au miel
🍩Beignets frits à la graisse animale
🌶️Berbéré (mélange d'épices pimentées)
🍖Beshbarmak (viande bouillie sur pâtes plates)
🌿Bétel (feuille de bétel garnie)
🫖betterave (pour la soupe froide rose)
🧈Beurre clarifié (ghee) somalien
🧈Beurre clarifié de brebis (Dehen)
🧈Beurre clarifié traditionnel (ghee yéménite)
🥜Beurre végétal du karité
🍺Bière de sorgho en communauté
🌾Blé yéménite / farine de sorgho
🍛bœuf braisé ou colombo de viande
🥛boisson fermentée à base de maïs
🍶boisson fermentée à base de racines
🍩Boorsok (beignets frits en losange)
🥐börek / byrek (feuilleté de pâte filo)
🫙Borș (liquide fermenté de son de blé)
🐷boudin noir et porc mariné (pudding and souse)
🍃Bougna (plat cérémoniel cuit en feuilles de bananier)
🥣Bouillie à la crème sure
🥣Bouillie de blé et de viande (Harees)
🌽bouillie de farine de maïs
🫓bouillie de farine de maïs (ugali)
🌽bouillie de maïs épaisse
🫓Bouillie de maïs ou de mil
🌾Bouillie de mil ou de sorgho
🥣Bouillie épaisse de farine de sarrasin ou de millet
🌽Bouillie épaisse de maïs ou de sorgho
🌾Bouillie fermentée de sorgho
🟡bouillon de curcuma et noix de coco pour rite post-natal
🍲bouillon de viande aux brèdes (plat national)
🍲Bouillon de viande épicé
🍌Boulettes de banane et manioc en feuilles de coco
🍲boulettes de viande ou de poisson fumé en sauce
🍖Boulettes de viande suédoises
🍞brioche roumaine aux noix et cacao
🥟Buuz (raviolis à la vapeur)
🥃cachaça (eau-de-vie de canne à sucre)
☕Café arabe à la cardamome
☕Café yéménite (grains de caféier)
🍋calamondin (petit agrume local)
🥬Callaloo (amarante ou taro)
🥬callaloo (feuilles de taro ou d'amarante en sauce)
🪵Cannelle de Ceylan (Cinnamomum verum)
🌿caroube (et son miel ou sirop)
🐟Carpe grillée à l'ouvert (masgouf)
🍛carry réunionnais (curry local)
🫙cassareep (sirop de manioc amer réduit)
🌶️caviar de poivrons rouges grillés
🍢ćevapi (saucisses grillées de viande hachée)
🍋ceviche de poisson fidjien
🐪Chameau grillé ou en ragoût
🥩Charcuteries des Pyrénées
🥟chausson carélien (ingrédient-plat emblématique)
🐛chenilles comestibles séchées
🐛chenilles de mopane séchées
🐛Chenilles du mopane séchées
🥬chou (fermenté ou frais)
🥬Chou et pommes de terre écrasés au lard
🥬Chou fermenté (choucroute lettonne)
🥬chou fermenté (choucroute)
🥬Chou vert ou feuilles de collard sautés
🥬choucroute à l'orge et au porc
🥬choucroute polonaise (chou fermenté)
🧊chuño (pomme de terre déshydratée)
🌽Cicvara (bouillie de farine de maïs au kajmak)
🥧Cipaille (tourte aux viandes)
🍋Citron noir séché (limette séchée)
🍋Citron noir séché (Loomi)
🥃clairin (rhum blanc artisanal)
🍷Commandaria (vin doux liquoreux)
🌿Condiment fermenté de feuilles de sésame sauvage
🍬Confiserie à base de sésame
🥄Confiture à la cuillère (fruits confits dans le sirop)
🥥Confiture de coco et œufs
🌿Corète potagère – feuilles de mauve juive
🌿Coriandre fraîche et menthe
🌿Coriandre locale et coriandre commune
🌿coriandre longue (culantro)
🐟coryphène (dorade coryphène)
🥩Cou de porc fumé aux fèves
🌽cou-cou (polenta de farine de maïs et gombo)
🐠court-bouillon épicé de poisson
🥣Couscous de mil fermenté au lait caillé
🥛crème aigre (crème fraîche fermentée)
🥛crème aigre hondurienne (beurre local)
🧈Crème de lait séchée (clotted cream mongol)
🌿culantro (coriandre longue)
🌿curcuma local (safran pays)
🐟Curry de poisson au lait de coco
🌶️Curry en poudre cingalais (mélange d'épices)
🥗curtido (chou fermenté épicé)
🫓doubles (pain bara au channa)
🫖eau de riz grillé (boisson traditionnelle)
🍶Eau-de-vie de canne à sucre
🍶eau-de-vie de fruits (rakija)
🥃eau-de-vie de grains aromatisée à la carvi
🍑eau-de-vie de prune (slivovitz)
🌿Fenugrec (sauce mousseuse)
🥚Feuille de brick (malsouka)
🌱feuilles d'aibika (mauve arbustive comestible)
🌿Feuilles d'eru aux graines
🌿feuilles de calulu (légume-feuille local)
🫔feuilles de chou farcies à la viande et au riz
🌿feuilles de Gnetum africanum
🥬Feuilles de légumes sauvages (verdures cuites)
🥬feuilles de légumes-feuilles (amarante, tête-noire, morelle)
🌿Feuilles de manioc au coco
🥬feuilles de manioc au lait de coco et cacahuètes
🌿Feuilles de manioc en sauce
🥬feuilles de manioc ou feuilles vertes mijotées
🌿feuilles de manioc pilées (saka-saka)
🌿Feuilles de moringa (ben ailé)
🌿Feuilles de ndolé aux crevettes
🌿feuilles de taro (cocoyam)
🥥feuilles de taro au lait de coco
🍵Feuilles de thé fermentées
🫔Feuilles de vigne ou chou farcis
🥧feuilleté à la viande (börek bosnien)
🥧Feuilleté à la viande ou au fromage
🥐Feuilleté au beurre clarifié
🫘Fèves mijotées à l'huile d'olive
🫘Fèves mijotées à l'huile d'olive et au citron
🥧Flan portugais à la crème
🌺fleurs d'hibiscus séchées
🫓flija (crêpe feuilletée cuite sous la sač)
🍞fougasse sucrée de Monaco
🔥four de terre (technique de cuisson)
🪨four de terre maori (technique et plat)
🧀Fromage affiné en peau de mouton
🧀fromage blanc / lait caillé
🧀fromage blanc bulgare en saumure (feta bulgare)
🧀fromage blanc frais égoutté (caillé)
🧀fromage blanc kosovar (fromage frais de brebis ou de vache)
🧀Fromage brun (caramel de lactosérum)
🧀fromage de brebis affiné en peau
🧀fromage de brebis bryndza
🧀Fromage de lait aigre séché en boules
🧀Fromage dur de yak (chhurpi)
🧀Fromage frais de chèvre ou de brebis
🧀Fromage frais local (datshi)
🐑fromage fumé de brebis oštiepok
🫐fruit de l'arbre à pain (Artocarpus altilis)
🌿fruit de l'arbre à pain (breadfruit)
🍚Fufu (igname ou manioc pilé)
🫙fufu (pâte de manioc et plantain pilés)
🫓galette de farine de manioc et fromage
🥞galette de maïs ou de farine frite
🫓galette de pois cassés jaunes
🥔Galette de pommes de terre râpées
🫓Galette de sorgho fermenté
🫓Galette spongieuse de teff
🫓Galette spongieuse fermentée
🥔Galettes de pommes de terre
🌿galinsoga (herbe aromatique séchée)
🍋Garcinia gummata (tamarin de Malabar)
🫙Gâteau de haricots à la vapeur
🎂gâteau roulé aux graines de pavot
🎂gâteau roulé slovène (potica)
🍡gâteaux traditionnels malais
🥔gnocchis de pomme de terre slovaques
🍲goulash (ragoût de bœuf)
🌿Graine d'acacia (wattleseed)
🎃Graines de courge en sauce
🌰graines de courge fermentées
🌰graines de courge séchées
🫘graines de melon séchées et moulues
🫘graines de néré fermentées (dawadawa)
🧆graines de sésame ou de ricin fermentées
🍯Halwa (confiserie à la farine et au safran)
🍲Harees (blé concassé au mouton)
🐟harengs de la Baltique (sprats et harengs baltes)
🫘haricot kilomètre (haricot serpent)
🫘Haricots azukis au beurre clarifié et au sucre
🫘haricots blancs en cocotte
🫘haricots noirs ou rouges
🫘Haricots rouges en sauce
🌶️Harissa (pâte de piment)
🌿herbe à mère (coriandre longue / Eryngium foetidum)
🌿Herbes aromatiques de montagne et épices
🌿herbes aromatiques fraîches
🌿herbes fraîches et aromates
🌺Hibiscus – fleur d'oseille de Guinée
🐟Hilsa (alose royale du Bengale)
🫒huile d'olive dalmate et istrienne
🫒huile d'olive extra vierge de Ligurie
🫒Huile d'olive vierge extra
🌴Huile de palme et pulpe de noix de palme
🌴Huile de palme non raffinée
🫙Huile de pépins de courge de Styrie
🍯hydromel (miel fermenté)
🟣igname violette des Philippines
🌺Infusion d'hibiscus séché
🫓Injera (galette de teff fermentée)
🌾Jarma (boisson à base d'orge fermenté)
🧈Kajmak (crème de lait fermentée)
🧈kajmak (crème fermentée)
🥛Kéfir et fromage blanc letton (biezpiens)
🥩Kibbeh (boulette de viande et boulgour)
🍵kinkéliba (tisane traditionnelle)
🫓Kisra – galette de sorgho fermentée
🫓knedlíky (quenelles ou boulettes de pâte)
🥛Koumis (lait de jument fermenté)
🥛Koumiss (lait de jument fermenté)
🧀Kurut (boules de fromage séché salé)
🥛lait caillé de vache (lait fermenté)
🐪Lait de chamelle fermenté
🐑Lait de chèvre ou de brebis
🍶Lait de coco épais (première pression)
🥛Lait de jument fermenté (koumis) / yaourt mongol
🥛Lait fermenté / yaourt égoutté (dugho / chakka)
🦞Langouste de l'océan Indien
🦐Langoustine / Crevettes de mer
🥬Légumes feuillus fermentés séchés
🥬légumes lacto-fermentés épicés
🥜légumes verts à la sauce d'arachide
🍲légumes verts aux arachides pilées
🌿Légumes verts sauvages cuits
🫘légumineuses (lentilles, haricots, pois du cap)
🫘Lentilles et légumineuses
🌿liseron d'eau / épinard d'eau
🌸loroco (fleur de fernaldia)
🍿maïs soufflé traditionnel
🥐Maritozzi (brioches romaines à la crème)
🥃mastique / eau-de-vie aromatisée à l'anis
🌿mélange d'épices colombo
🌿Mélange d'épices somalien (cumin, coriandre, cardamome, poivre noir, curcuma)
🍛Mélange de riz, lentilles et pâtes
🥣Mélange de rue zanzibarais
🌿Mélange de thym, sumac, sésame et huile d'olive
🐠mérou blanc de l'Atlantique
🍯miel d'abeille carniolienne
🌾mil (sorgho ou mil pénicillaire)
🌿Moutarde (graines et huile)
🧂natron (carbonate de sodium naturel)
🥬navet blanc fermenté (choucroute de navet)
🫶nid d'hirondelle (roulé de pâtes farci)
🧈Niter kibbeh (beurre clarifié épicé)
🌴Noix de coco de mer (Lodoicea maldivica)
🍜nouilles de riz pour le phở
🍜Nouilles froides de Pyongyang
🐦Oiseau noddi (sterne noddis)
🫔omelette roulée dans une chapati (street food)
🦔opossum des Antilles / agouti (gibier traditionnel)
🌺oseille de Guinée (bissap)
🌺oseille de Guinée / bissap rouge
🐸ouassou géant des montagnes (grenouille géante)
🫓pain au fromage géorgien
🍞pain de maïs au fromage et oignons
🍞pain de maïs fermenté cuit à la vapeur
🫓pain de maïs ou galette de farine (johnnycake)
🍞pain de seigle géothermal
🫓Pain du four en terre (Khobz)
🫓Pain fermenté somalien (crêpe spongieuse au sorgho)
🫓Pain fin libanais (pain marqouq)
🍞pain maltais (ftira et ħobż tal-Malti)
🫓pain plat bosnien au four
🫓pain plat farci aux lentilles jaunes
🫓pain traditionnel turkmène
🐚palourde géante / fruits de mer du lagon
🌿Pandanus (feuille de pandanus)
🌿pandanus (feuilles de pandanus)
🌿Pandanus (fruit du vacoa)
🍈pandanus (fruit et feuilles)
🌶️paprika (piment doux moulu)
🌶️Paprika fumé de la Vera
🦐pâte de crevettes ou de poisson fermenté
🫓Pâte de farine de manioc
🥥Pâte de noix de kari kari (châtaigne du Pacifique)
🌶️pâte de piment rouge fermentée
🍌Pâte de plantains et igname
🫙pâtes de soja fermenté (hoisin et sauce noire)
🥟pelmeni (raviolis sibériens)
🧀petit pain brioché au fromage et amidon de manioc
🐠petit poisson séché du lac Malawi
🐟petit poisson séché du lac Tanganyika
🧀Petites quenelles au fromage
🌸petits pains feuilletés au pavot
🐙pieuvre marinée en vindaye
🌶️piment africain / graine de selim
🌶️piment bouc (Scotch Bonnet)
🌶️piment doux rouge et piment habanero
🌶️piment guaque / piment ancho séché
🌶️Piment mapuche séché et fumé
🌶️piment parfumé (Capsicum chinense)
🌶️piment rouge / flocons de piment
🌶️piment végétarien ou piment sept-courts-bouillons
🌰pistache d'Antep (pistache de Gaziantep)
🍌plantain (banane à cuire)
🍚Plov (riz pilaf à l'agneau et aux carottes)
🍖Pointe de culotte bouillie
🐟poisson (frais et séché)
🐟poisson (généralement bonite ou thon)
🐟Poisson (sardines, thon, hamour)
🐟poisson (thon, poisson-perroquet, autres espèces lagonaires)
🐟poisson (variétés lagonaires et pélagiques)
🐟Poisson (vivaneau, thon, capitaine)
🐟poisson capitaine (perche du Nil)
🐠Poisson d'eau douce du Tonlé Sap
🐟Poisson farci (Gefilte Fish)
🐟poisson frais (thon, dorade, etc.)
🐟Poisson frit / poisson de lagon
🐟Poisson fumé (silure, capitaine ou carpe fumés)
🐟Poisson grillé ou fumé du Congo
🐟poisson mariné au citron vert (ceviche)
🐟poisson séché et fermenté
🐟Poisson séché et fumé (ethimakoye / bonga)
🐟Poisson zobaidi (Fausse sole du Golfe)
🫙Poivre de la Jamaïque (piment doux)
🌿Poivre du Sichuan népalais (baie de timur)
🌿poivre sauvage de Madagascar
🫑poivron doux local (piment chiltoma)
🫙Polenta de maïs ou de manioc
🟡polenta de maïs roumaine
🥔pomme de terre créole (Solanum phureja)
🐷porc cuit au four enterré (mumu)
🐷porc Mangalitza (race à laine)
🍗Poulet à la sauce muamba
🍗Poulet Directeur Général
🍗Poulet en sauce pimentée (plat de fête)
🐟Poutargue de mulet (boutargue taïwanaise)
🍟Poutine (frites, sauce brune, fromage en grains)
🧈Produits laitiers et beurre
🌽proja (pain de maïs serbe)
🍮pudding polynésien à la papaye ou à la banane
🟢Purée de petits pois, maïs et pommes de terre
🍢qebap (brochettes de viande hachée grillée)
🥥ragoût de légumes-racines au lait de coco
🫕Ragoût de maïs et légumineuses
🍲Ragoût en marmite en fonte
🍲ragoût en sauce d'arachide à la viande
🌶️Ras el-Hanout (mélange d'épices)
🫙recado (pâte d'épices maya)
🦈requin du Groenland fermenté
🥃rhum agricole de Martinique
🦑risotto noir à l'encre de seiche
🍚Riz (variété non étuvée)
🍚riz au poisson (plat national)
🍚Riz au poulet et légumes retourné (plat emblématique)
🍚Riz au poulet ou au poisson en sauce tomate (plat national)
🍚Riz aux épices (cumin, cardamome, clou de girofle)
🍚Riz aux haricots noirs ou rouges sautés
🍚riz blanc ordinaire (riz jasmin)
🍚riz cuisiné aux pois et viande
🍚riz enveloppé (plat national)
🍚Riz épicé au mouton ou au poulet (Kabsa)
🍚Riz épicé au mouton ou au poulet (Machboos)
🍚Riz épicé aux aromates swahilis
🍚Riz long grain (type basmati)
🍚Riz pilaf azerbaïdjanais
🍚Riz retourné aux légumes et à la viande
🫓roti (pain plat indo-surinamais)
🫶roti dhal puri (pain plat fourré aux pois cassés)
🍅rougail (condiment ou plat en sauce)
🫐Safou (prune africaine, Dacryodes edulis)
🌶️sambal (condiment pimenté)
🥟Samsa (chausson feuilleté au four)
🥪sandwich au bœuf uruguayen
🐟Sardines du lac Tanganyika
🥬sarma (feuilles farcies en feuilles de chou ou de vigne)
🥜sauce à la pâte d'arachide
🥬sauce aux feuilles d'épinards africains
🌴Sauce aux graines de palme
🥬sauce de feuilles de manioc ou de patate douce
🐟sauce de poisson fermentée
🐟sauce de poisson philippine
🫙sauce de prunes sauvages tkemali
