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Atlas Culinaire · Albanie · Elbasan
Les biscuits-rituels du printemps albanais — pâte de farine de maïs et beurre clarifié sucrée à la vanille, façonnée en disques ronds aplatis et cuite jusqu'à dorure pâle, distribués massivement le 14 mars (Dita e Verës — Jour de l'été) pour célébrer l'arrivée du printemps à Elbasan.
BALLAKUME — LES BISCUITS DU JOUR DE L'ÉTÉ — Les ballakume sont DES BISCUITS-RITUELS spécifiques à la VILLE D'ELBASAN et célèbrent DITA E VERËS (le Jour de l'Été) le 14 MARS — fête païenne pré-chrétienne du retour du printemps. Tradition millénaire — chaque famille albanaise prépare et distribue les ballakume ce jour.
Yogourt nature, lait. Café noir.
9/10 à Elbasan le 14 mars. 7/10 dans le reste de l'Albanie.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
160°C. Chemise plaque.
Bats BEURRE CLARIFIÉ + SUCRE 5 min blanc mousseux.
Ajoute JAUNES un par un en battant. Ajoute vanille.
Mélange farines. Verse sur le mélange humide. Mélange à spatule en pâte molle.
Avec mains huilées, forme 30 BOULES de 3 cm. APLATIS chaque boule en DISQUE de 5 cm. Pose sur plaque espacés.
Badigeonne légèrement de beurre fondu.
22-25 min — dorure très pâle, presque blanche.
Refroidis sur grille — durcissent.
Sers les ballakume avec verre de yogourt nature. Pour Dita e Verës, distribue aux voisins. Gëzuar !
Boîte hermétique 1 semaine.
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