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Atlas Culinaire · Jamaïque · Amériques
Le cerasee tea jamaïcain — feuilles et vrilles de cerasee (vigne de melon amer) séchées ou fraîches, bouillies en une tisane d'une amertume franche, sucrée au miel — remède de brousse réputé purifier le sang, soulager les maux d'estomac et 'nettoyer le système', bu en cure et au changement de saison
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Si feuilles fraîches : les rincer soigneusement à l'eau claire. Si séchées : les mesurer directement. Éventuellement écraser un petit morceau de gingembre.
Porter l'eau à ébullition. Ajouter le cerasee (et le gingembre si utilisé). Laisser bouillir doucement 5 à 10 minutes seulement, jusqu'à ce que l'eau prenne une teinte verte-brune et un parfum amer prononcé.
Couper le feu et laisser infuser quelques minutes de plus pour renforcer l'extraction si nécessaire. Plus l'infusion est longue, plus la tisane est amère et 'puissante'.
Filtrer la tisane à travers une passoire pour retenir les feuilles et le gingembre. Servir le liquide seul.
Sucrer modérément au miel et ajouter éventuellement un trait de citron vert. Boire chaud, de préférence le matin à jeun pour la cure de 'wash out'. Conserver le reste au frais pour les jours suivants de la cure.
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Sourcer ou se taire
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