Claare dyn Jishig(Fatherless Pie)

Abaissez la moitié de la pâte brisée et foncez-en un moule à tourte, en laissant déborder un peu de pâte sur les bords. Piquez légèrement le fond à la fourchette. Cette base accueillera les couches de pommes de terre.

Tranchez les pommes de terre le plus finement possible et disposez-les en couches régulières sur le fond de pâte. Parsemez chaque couche de noisettes de beurre, de sel et de poivre. Le beurre, seule matière grasse de ce plat maigre, compense l'absence de viande.

Mélangez le lait et l'eau et versez le tout sur les pommes de terre. Le liquide doit affleurer sans noyer. Il cuira et attendrira les pommes de terre à l'étouffée sous la croûte.

Abaissez la seconde moitié de pâte, posez-la en couvercle et soudez bien les bords humectés. Pratiquez une petite cheminée au centre pour laisser s'échapper la vapeur. Dorez la surface au lait ou à l'œuf.

Enfournez à 180°C jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que les pommes de terre soient tendres à la pointe du couteau passée par la cheminée. Laissez tiédir quelques minutes avant de découper. Servez avec du poisson bouilli, comme le veut le Vendredi saint.