Île de Man
Une île celte au milieu de la mer d'Irlande, ni anglaise ni irlandaise, avec sa propre langue (le mannois), son parlement millénaire (Tynwald) et ses trois jambes pour emblème : à l'île de Man, la table sent le fumé et la mer. Le kipper de Peel (hareng fendu et fumé) est une institution mondiale, le mouton loaghtan à quatre cornes donne une viande sombre et sauvage, et les queenies — petites coquilles Saint-Jacques de la baie — se poêlent au beurre.
Quocunque Jeceris Stabit
latin · De quelque côté que tu le jettes, il tiendra debout — devise des trois jambes de l'île.
CapitaleDouglas
Langueanglais, mannois
Monnaielivre mannoise
Cuisine
17 recettes
Par où commencer ?
Type
Difficulté
Temps
01Renommée 63/100Locaux68Touristes72International48Internet62Estimation Atlas (4 axes)
Manx Kippers
Le hareng ouvert en papillon, saumuré puis fumé au chêne dans les cheminées de Peel — sans aucun colorant
02Renommée 59/100Locaux78Touristes72International35Internet52Estimation Atlas (4 axes)Tanrogans (Baked Manx Scallops)
Les coquilles Saint-Jacques mannoises gratinées au cheddar, dans leur coquille
03Renommée 55/100Locaux60Touristes65International42Internet51Internet : d’après Wikipédia · 3 autres axes estimésManx Loaghtan Lamb (Gigot rôti lent)
Le mouton endémique à quatre cornes, sauvé de l'extinction et protégé en AOP
04Renommée 54/100Locaux65Touristes68International32Internet52Estimation Atlas (4 axes)Queenies (Manx Queen Scallops)
Le pétoncle reine de la mer d'Irlande, élu plat national mannois
05Renommée 46/100Locaux65Touristes60International22Internet38Estimation Atlas (4 axes)Queenie Chowder
Velouté de pétoncles reines (queenies) au vin blanc
06Renommée 39/100Locaux72Touristes45International10Internet30Estimation Atlas (4 axes)Chips, Cheese and Gravy
Le plat national officieux des Manx, frites noyées de cheddar et de gravy
07Renommée 36/100Locaux28Touristes20International6Internet89Internet : d’après Wikipédia · 3 autres axes estimésManx Rabbit
Le lapin de l'île en couches de chapelure et lard, fondu au lait
08Renommée 35/100Locaux72Touristes38International12Internet18Estimation Atlas (4 axes)Spuds and Herring
Priddhas an' herrin', les pommes de terre en robe des champs et le hareng cuits dans la même marmite à trois pieds
09Renommée 29/100Locaux52Touristes35International8Internet22Estimation Atlas (4 axes)Bonnag (Manx Fruit Bonnag)
Le pain mannois né du soddag d'orge, devenu miche aux raisins du goûter
10Renommée 28/100Locaux50Touristes30International10Internet20Estimation Atlas (4 axes)Manx Slim Cakes
Les galettes plates aux raisins cuites sur le griddle mannois
11Renommée 26/100Locaux55Touristes25International8Internet14Estimation Atlas (4 axes)Awree Vannin (Manx Broth)
Le bouillon d'hiver des crofters mannois, mouton et orge perlé au coin du feu
12Renommée 26/100Locaux48Touristes32International9Internet16Estimation Atlas (4 axes)Skeddan Bake
Hareng au four à la pomme et à l'oignon
13Renommée 18/100Locaux35Touristes20International6Internet12Estimation Atlas (4 axes)Claare dyn Jishig (Fatherless Pie)
La tourte sans viande du Vendredi saint mannois, pommes de terre et lait
14Renommée 15/100Locaux30Touristes15International5Internet10Estimation Atlas (4 axes)Binjean (Junket)
Le lait caillé à la présure des fermes mannoises, dessert d'avant le frigo
15Renommée 13/100Locaux22Touristes14International5Internet10Estimation Atlas (4 axes)Mollag (Manx Haggis)
Le haggis mannois de Noël, baptisé d'après les bouées de pêche de l'île
16Renommée 11/100Locaux18Touristes12International4Internet8Estimation Atlas (4 axes)Mrastyr
Écrasé de pommes de terre, panais et poisson de Hop-tu-Naa
17Renommée 10/100Locaux20Touristes10International3Internet8Estimation Atlas (4 axes)Sollaghan
Avoine grillée liée au bouillon, plat de la Saint-Étienne
Identité
Ingrédients emblématiques
En cours de documentation
Les ingrédients emblématiques de Île de Mansont en cours d'intégration.
Histoire
Chronologie culinaire
En cours de documentation
La chronologie culinaire de Île de Manest en cours d'intégration.