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Atlas Culinaire · Ăle de Man · Europe
ĂcrasĂ© de pommes de terre, panais et poisson de Hop-tu-Naa
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Peler et couper les pommes de terre et les panais en dés, puis les pocher ensemble 20 minutes jusqu'à ce qu'ils soient trÚs tendres.
Pocher le poisson dans de l'eau et du lait frémissants 5 à 8 minutes, jusqu'à ce qu'il s'effeuille.
Ăgoutter, puis Ă©craser les pommes de terre et le panais avec la majeure partie du beurre pour obtenir une purĂ©e souple.
Ămietter le poisson en retirant les arĂȘtes et l'incorporer dĂ©licatement sans Ă©craser les lamelles.
Saler et poivrer légÚrement, ajouter le persil, verser dans un plat à gratin et parsemer du beurre restant.
Enfourner à four chaud environ 15 minutes jusqu'à coloration dorée et servir brûlant ; la tradition veut qu'on en laisse une part dehors avec une cruche d'eau pour les fées.
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Sourcer ou se taire
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