Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Espagne · Îles Baléares
L'emblème estival de Majorque — galette plate (30 cm) à PÂTE FINE SANS LEVAIN garnie de TRAMPÓ (salade typique : tomates, poivrons rouges/verts et oignons rouges en cubes), arrosée d'huile d'olive, cuite four — fraîcheur et croquant des étés majorquins.
Premier débat — pâte sans levain : la "vraie" coca majorquine est faite de PÂTE FINE SANS LEVAIN (farine + huile + eau + sel), pas de pâte à pizza. Cuite directement sur plaque. Versions levée = "pizza majorquine". Deuxième débat — légumes CRUS : tradition de garnir de LÉGUMES CRUS (tomates, poivrons, oignons crus) qui CUISENT UNIQUEMENT au four — fraîcheur préservée. Troisième débat — service tiède : tradition de servir TIÈDE plutôt que chaude — saveurs des légumes mieux perçues.
Vin blanc Mallorca DOP (Binissalem) ; non-alcoolisé : eau plate.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dans bol, mélanger farine + sel. Faire un puits, ajouter huile d''olive et eau tiède. Pétrir jusqu''à pâte LISSE et SOUPLE (pas trop molle).
Couvrir d''un linge humide. Laisser reposer 30 MIN à T° ambiante.
Pendant ce temps, couper TOMATES, POIVRONS et OIGNONS ROUGES en CUBES de 1 CM. Mettre dans grand bol. Saler, mélanger. Laisser dégorger 15 min. Égoutter (jeter jus).
Étaler pâte au rouleau directement sur PLAQUE SULFURISÉE en RECTANGLE 30 × 25 cm, ÉPAISSEUR 4 mm. Lisser bords.
Étaler trampó UNIFORMÉMENT sur pâte. Saupoudrer origan. ARROSER GÉNÉREUSEMENT d''huile d''olive Mallorca.
Préchauffer four 220°C. Cuire 25 MIN — pâte DORÉE et croustillante, légumes encore CROQUANTS, légèrement TIÈDES.
Sortir, refroidir 5 min. COUPER en CARRÉS de 8 cm. Servir TIÈDE en apéritif. Vin Mallorca blanc.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.