Coconut Fish(poisson cru au lait de coco nauruan)

Disons-le franchement : le coconut fish nauruan n'a rien d'unique en soi. C'est le generique pan-pacifique du poisson cru au coco, exactement la meme technique que l'ota ika tongien (lui aussi plat national), le kokoda fidjien, l'ika mata des Cook ou le poisson cru tahitien. Wikipedia range d'ailleurs coconut fish (Nauru) comme un simple synonyme regional de l'ota ika. Trois choses l'ancrent malgre tout a Nauru. D'abord son statut : il est unanimement declare plat national. Ensuite, et c'est le vrai marqueur local, le demi-cube de bouillon OXO que les vendeurs ajoutent au lait de coco et qu'ils appellent eux-memes Nauruan salt (sel nauruan) - il donne au coco un fini presque gravy, trait introuvable ailleurs dans le Pacifique. Enfin le contexte : sur un atoll dont 90% du sol a ete eventre par le phosphate, ce thon-coco cru est l'un des derniers liens vivants avec l'alimentation marine traditionnelle, avant la bascule vers le corned-beef et les nouilles instantanees qui ont fait de Nauru le pays le plus diabetique du monde. Le distinguer du NR001 ibija est essentiel : l'ibija est du milkfish d'elevage en lagune mange CUIT ; ici le poisson est de pleine mer et CRU.

Une biere lager bien fraiche, ou une eau de coco glacee pour rester dans le registre insulaire. En version assiette, le riz blanc nature absorbe le lait de coco assaisonne.

Sur Nauru, le coconut fish se vend au bord de la route, typiquement vers le supermarche Capella a Anetan ou près du Menen Hotel, a 4-6 $ AUD : du thon cru servi soit au verre dans son lait de coco, soit en assiette avec du riz et un cube OXO que les vendeurs presentent comme du sel nauruan. Sur cet atoll dont l'interieur (Topside) a ete strip-mine pour le phosphate, ce plat est l'un des rares survivants de l'alimentation marine traditionnelle, a contre-courant du corned-beef et des nouilles qui ont fait de Nauru le pays le plus obèse et diabetique du monde.