Dingač

Dingač est au centre de deux controverses majeures dans le monde du vin. La première est génétique et commerciale — la découverte par la généticienne Carole Meredith (UC Davis, publication Nature 2001) que le Plavac Mali est le parent direct du Zinfandel américain et du Primitivo italien (via l'analyse ADN microsatellite du cépage Crljenak Kaštelanski comme ancêtre commun) a créé une onde de choc dans l'industrie vinicole californienne. Les producteurs de Zinfandel de Napa Valley et de Sonoma ont initialement contesté cette parenté, y voyant une tentative de diluer la 'marque Zinfandel' — jusqu'alors perçue comme cépage américain par excellence — par une revendication croate d'antériorité génétique. Robert Mondavi Winery (Californie) et le Zinfandel Advocates & Producers (ZAP) ont financé des contre-expertises qui n'ont fait que confirmer les conclusions de Meredith. La confirmation par des laboratoires indépendants européens (INRAE Bordeaux, 2003) a mis fin à la controverse scientifique tout en laissant subsister une querelle d'image entre vignerons croates et californiens. La deuxième controverse est géographique et réglementaire — la définition exacte de l'appellation Dingač (ZOI, Zaštićena oznaka izvornosti) fait débat depuis les années 1990 : seuls les vignobles sur la côte sud abrupte de Pelješac, en forte pente exposée plein sud directement sur la mer Adriatique (altitude 0-200m, pente >30%), qualifient pour l'AOC selon le cahier des charges original de 1961 ; mais certains producteurs du plateau de Pelješac (moins exposés, sol différent) ont tenté d'obtenir l'extension de l'appellation à leurs terroirs, ce que l'Office croate de la propriété intellectuelle (DZIV) a refusé en 2015 en maintenant la délimitation stricte initiale.

Agneau rôti, fromage Paški sir, charcuteries dalmates

9/10 — Dingač est le vin rouge le plus connu de Croatie à l'international, le seul vin croate régulièrement présent dans les listes des 100 meilleurs vins du monde (Wine Spectator, Decanter). Fortement identitaire pour la Dalmatie et symbole du renouveau viticole croate post-indépendance (1991).