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Atlas Culinaire · Bosnie-Herzégovine · Europe
La halva-rĂ©confort bosniaque â semoule fine grillĂ©e au beurre jusqu'Ă dorĂ©-noisette puis enrichie d'un sirop de sucre vanillĂ© et façonnĂ©e en boules ou en pavĂ©s, parfumĂ©e de cannelle et garnie d'amandes, le dessert d'enfance des familles musulmanes et le rituel de rĂ©confort funĂ©raire.
HALVA BOSNIAQUE â LE DESSERT-RITUEL â La halva (de l'arabe "halwa" = sucrĂ©) est UN DESSERT OTTOMAN universel adoptĂ© par toute la cuisine balkanique. Version bosniaque Ă base de SEMOULE (pas de farine de sĂ©same comme la version moyen-orientale). RITUEL FUNĂRAIRE â prĂ©parĂ© en 40 jours suivant un dĂ©cĂšs dans la tradition musulmane bosniaque.
Café turc bosniaque.
9/10 dans la cuisine bosniaque familiale.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Fais bouillir sucre + eau + vanille 5 min â sirop Ă©pais. Garde chaud.
Dans grande casserole, fais fondre BEURRE Ă feu MOYEN. Ajoute SEMOULE. Cuis en remuant CONSTAMMENT 15-20 min â semoule devient DORĂE-NOISETTE et embaume.
BAISSE LE FEU AU MINIMUM. Verse le SIROP CHAUD sur la semoule grillĂ©e en remuant ĂNERGIQUEMENT. MĂ©lange forme une pĂąte Ă©paisse qui se dĂ©tache des parois.
Continue Ă mĂ©langer 3-5 min â la pĂąte EPAISSIT et brille.
SORS DU FEU. Couvre d'un torchon. Repose 5 min.
Avec des CUILLĂRES, forme des PETITES BOULES (8) ou des PAVĂS dans un plat. Saupoudre de CANNELLE. Plante des AMANDES EFFILĂES.
Sers TIĂDE avec cafĂ© turc. Bujrum !
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