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Atlas Culinaire · Turquie · Asie
L'ail dans le yaourt — süzme yoğurt épais, ail cru généreux et menthe sèche parfumée, trempette de meze dense et fraîche qui accompagne le rakı et les plats grillés
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dans un mortier, écraser l'ail pelé avec 1 pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte homogène fine (sans morceaux visibles). Ou écraser au presse-ail puis affiner au couteau (méthode cheffi).
Dans un bol, combiner süzme yoğurt + pâte d'ail + menthe sèche + sel. Remuer énergiquement jusqu'à mélange homogène. Ne pas trop travailler — le yaourt épais perdrait sa consistance. Couvrir et réfrigérer 30 minutes minimum.
Verser le haydari dans des petites assiettes plates creuses (style meze). Creuser légèrement le centre du dos d'une cuillère. Verser un filet d'huile d'olive dans la cavité. Saupoudrer de pul biber et déposer 2-3 feuilles de menthe fraîche. Servir frais.
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Sourcer ou se taire
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