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Atlas Culinaire · Sri Lanka · Asie
Les bols-crêpes du petit-déjeuner sri lankais — pâte fermentée farine de riz et lait de coco, cuite en wok creux, bord croustillant centre moelleux.
FERMENTATION 12H + WOK SPÉCIFIQUE : selon Visit Sri Lanka et chef Jagath Hewamadduma (Colombo), les hoppers AUTHENTIQUES exigent fermentation 12h ET wok 'appachatti' creux à manche court. Versions express avec levure chimique = ratées.
Lion Lager Sri Lanka.
10/10 au Sri Lanka — petit-déjeuner universel. Hoppers stalls partout à Colombo.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Farine riz + lait coco + levure + sucre + sel + eau coco. Fouetter.
Reposer 12h à 25°C couvert.
Wok appachatti à feu moyen + huile.
Verser louche pâte dans wok. Tourner pour étaler. Couvrir.
Pour egg hopper : casser œuf au centre. Couvrir 3 min.
Détacher délicatement. Bord se relève en bol.
Servir bouillant avec sambol coco + curry.
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