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Atlas Culinaire · Macédoine du Nord · Europe
Les saucisses grillées du roštilj macédonien — bœuf et porc hachés assaisonnés de paprika, cumin, ail et bicarbonate, formés en cigares de 10 cm sans boyau, grillés au charbon jusqu'à croûte foncée et juteux à cœur, servis brûlants avec lepinja, ajvar, oignons et šopska — la version macédonienne du ćevapi balkanique.
KEBAPI — LES CÉVAPI DU SUD — Les kebapi macédoniens sont la version locale du ćevapi balkanique partagé avec Bosnie, Serbie, Croatie. SIGNATURE macédonienne — souvent un peu plus longs et fins que les bosniens.
Bière Skopsko ou vin rouge Vranec.
10/10 dans la cuisine macédonienne. Star du roštilj.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Mélange viandes + épices + bicarbonate + eau gazeuse. Pétris 5 min.
Couvre. Frigo 4 h.
Allume BBQ 30 min avant.
Mains humides, forme 18 CIGARES de 10 cm × 2 cm.
Pose sur grill. 2-3 min par face, 4 faces.
Dans chaque lepinja, mets 3 kebapi, oignon haché, cuillère d'AJVAR. Šopska à côté. Nazdravje !
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