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Atlas Culinaire · Kosovo · Europe
La carpe-totem des lacs kosovars — carpe entière incisée, farcie d'aneth, citron et ail, frottée de paprika et d'huile d'olive et cuite lentement dans un saç (cocotte en terre cuite couverte de braises) jusqu'à chair fondante, servie avec pommes de terre rôties et salade locale.
KRAPI NË SAÇ — LA CARPE DES LACS — Le krap (carpe) est UN POISSON IDENTITAIRE du Kosovo, particulièrement pêché dans le lac de RADONIQI et la rivière Drini i Bardhë. SAÇ — cocotte traditionnelle en terre cuite avec couvercle, recouverte de braises chaudes pour cuisson encerclée. Plat-rite des familles côtières.
Vin blanc kosovar Stone Castle ou bière Birra Peja.
8/10 dans la cuisine kosovare des lacs.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Préchauffe four à 200°C.
Avec un couteau, fais 4-5 INCISIONS sur chaque flanc de la carpe. Sale l'intérieur.
Glisse à l'intérieur — aneth, ail écrasé, rondelles de citron, persil.
Mélange huile, paprika, sel, poivre. FROTTE la carpe sur toute la surface — fais pénétrer dans les incisions.
Coupe pommes de terre en quartiers. Oignons en lanières. Mets au fond d'un plat à rôtir huilé. Sale.
Pose la CARPE sur les légumes. Couvre d'aluminium.
40 min à 200°C couvert.
Retire l'aluminium. 15 min de plus — peau dorée.
Sers la CARPE entière sur planche, légumes autour. Quartiers de citron. Salade. Verre de blanc. Gëzuar !
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