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Atlas Culinaire · Bosnie-Herzégovine · Europe
Le chou-réconfort des hivers bosniens — chou aigre fermenté mijoté longuement avec lardons fumés, kobasica et morceaux de porc dans une sauce paprika-tomate jusqu'à fondant total, parfumé au cumin et laurier, servi brûlant avec de la mămăligă ou des pommes de terre vapeur.
KUPUS S MESOM — LE CHOU HIVERNAL — Plat hivernal universel bosniaque, classique de la cuisine paysanne, présent dans toute la région slave-balkanique.
Bière sans alcool ou yogourt nature.
9/10 dans la cuisine hivernale bosniaque.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Saisis cubes de porc dans cocotte à l'huile, feu vif, 8 min.
Ajoute lardons et saucisses. 5 min.
Ajoute oignons. 6 min. Ail. 1 min.
Sors du feu. Paprika. Concentré tomate. Remets feu doux.
Ajoute chou aigre, cumin, laurier, sucre. Verse bouillon.
Couvre. Mijote feu DOUX 1 h 30. Tout fond.
Sers brûlant avec pommes vapeur. Pain. Bujrum !
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