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Atlas Culinaire · Monténégro · CÎte adriatique & Boka
Les feuilles de vigne-cigares de la cĂŽte montĂ©nĂ©grine â feuilles de vigne blanchies enroulĂ©es autour d'une farce riz-oignons-aneth-menthe-pignons (parfois bĆuf), mijotĂ©es dans bouillon citronnĂ© jusqu'Ă fondant, servies froides en mezzĂ© avec yogourt-ail et citron â l'apĂ©ritif estival ottomano-mĂ©diterranĂ©en.
LOZOVI SARMI â LES FEUILLES DE VIGNE â Version montĂ©nĂ©grine des dolmas mĂ©diterranĂ©ens. Tradition cĂŽtiĂšre de la baie de Kotor partagĂ©e avec GrĂšce et Turquie.
Vin blanc KrstaÄ montĂ©nĂ©grin.
9/10 dans la cuisine cÎtiÚre monténégrine.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Rince feuilles 3 fois pour retirer saumure.
MĂ©lange riz cru + oignons + aneth + menthe + persil + pignons + raisins + huile + citron + sel + poivre.
Sur chaque feuille étalée, dépose 1 c.à .s. farce, replie cÎtés, roule en cigare serré. 30-40 cigares.
Pose en cercles dans cocotte huilée. Verse bouillon + citron + huile.
Couvre. Mijote feu DOUX 1 h. Riz cuit, feuilles tendres.
Laisse refroidir. Sers tiĂšdes ou froids.
Mélange yogourt + ail écrasé.
Sers 5-6 sarmi par convive avec cuillerĂ©e de sauce yogourt et quartier de citron. Ćœivjeli !
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