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Atlas Culinaire · Macédoine du Nord · Europe
Les saucisses sèches du fond des armoires macédoniennes — viande de porc hachée et assaisonnée d'ail, paprika fumé et cumin, embossée dans des boyaux et séchée au vent froid d'automne pendant 3 semaines jusqu'à devenir fermes et parfumées, tranchées finement en apéritif avec rakija ou en mezzé d'hiver.
LUKANCI — LES SAUCISSES SÈCHES — Les lukanci (singulier lukanac) sont DES SAUCISSES SÈCHES traditionnelles macédoniennes, préparées en automne pour la conservation hivernale. Tradition pastorale millénaire.
Rakija de raisin glacée. Vin rouge Vranec.
9/10 dans la cuisine macédonienne. Apéritif traditionnel.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Sors le lukanci du frigo 30 min avant.
Tranche en RONDELLES FINES (2 mm) au couteau.
Place rakija au congélateur 1 h avant — sirupeuse.
Pose tranches de lukanci en éventail. Sirenje, olives, cornichons à côté. Pain.
Verse rakija en petits verres. Cul-sec à chaque bouchée. Nazdravje !
Au frigo dans torchon — 2 mois.
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Sourcer ou se taire
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