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Atlas Culinaire · Biélorussie · Europe
Porc fumé et frais mijoté en saumure de smetana et lait, mangé trempé avec draniki ou crêpes : la sauce-totem biélorusse selon Visit Belarus officiel.
VERSION 'BLANCHE' vs 'BRUNE' : selon le Ministère de la Culture biélorusse et Aleś Bialacki (chef-historien Minsk), la machanka authentique est BLANCHE (lait+smetana, sans tomate). La version 'brune' (avec concentré de tomate) est une dérive soviétique post-1960.
Vodka biélorusse Belovezhskaya ou kvas.
9/10 en Biélorussie — comfort food pluvieux. Restaurants Vasiliki, Stary Mensk à Minsk.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Faire fondre le lard 5 min jusqu'à graisse libérée et lardons dorés.
Ajouter saucisses+porc. Saisir 8 min.
Ajouter oignons+ail. Cuire 6 min jusqu'à dorés.
Saupoudrer farine, mélanger 1 min.
Verser lait progressivement en fouettant pour pas de grumeau. Ajouter laurier, sel, poivre. Mijoter 30 min.
Hors du feu, incorporer smetana et aneth. Goûter, ajuster.
Servir BRÛLANT dans bols. Tremper galettes pomme de terre.
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