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Atlas Culinaire · Macédoine du Nord · Europe
Les raviolis-bijoux turcs-macédoniens — petits carrés de pâte fine farcis de bœuf haché aux oignons et persil, cuits au four en grande plaque jusqu'à dorure puis arrosés de bouillon chaud à la tomate et nappés d'une sauce yogourt-ail signature — la version macédonienne du mantı turc.
MANTIJA — LES RAVIOLIS OTTOMANS — La mantija (du turc "mantı") est UNE ADAPTATION MACÉDONIENNE des raviolis turcs. Version macédonienne — cuite au four (pas pochée comme la turque ou la bosniaque), arrosée de tomate + yogourt.
Ayran ou yogourt à boire.
9/10 dans la cuisine macédonienne.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Préchauffe 200°C. Huile plat à gratin.
Mélange farine, œufs, eau, sel. Pétris 10 min. Repos 30 min.
Mélange bœuf + oignons + persil + paprika + sel + poivre.
Étale pâte ULTRA fin. Découpe en CARRÉS de 3×3 cm.
Dépose ½ c.à.c. de farce au centre de chaque carré. Pince les 4 coins vers le haut pour former un petit bateau ouvert. Pose serrés dans plat.
Badigeonne d'huile. Cuis 20 min — bord doré.
Mélange bouillon chaud + concentré tomate + paprika. VERSE sur les mantija — couvre à moitié. Remets four 10 min.
Mélange yogourt + ail + menthe + sel.
Sers les mantija avec leur sauce tomate. Nappe de SAUCE YOGOURT-AIL. Nazdravje !
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