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Atlas Culinaire · Espagne · Levante (Valence & Murcie)
Le tapa emblĂ©matique de Murcie â petit pain ROND CREUX (rosquilla, 6 cm) garni de SALADE RUSSE (ensaladilla rusa : pommes de terre, thon, mayo, petits pois) couronnĂ©e d'un FILET D'ANCHOIS, dĂ©gustĂ©e en 1-2 bouchĂ©es dans tous les bars de la ville.
Premier dĂ©bat â distinction marinera vs bicicleta : la "vraie" marinera est garnie SALADE RUSSE + ANCHOIS au sommet. La bicicleta est la mĂȘme mais SANS l''anchois. DiffĂ©rence cruciale au menu murcien. DeuxiĂšme dĂ©bat â rosquilla maison vs achetĂ©e : tradition d''utiliser ROSQUILLAS DE TAHONA (boulangerie locale) â petits pains creux cuits exprĂšs. Versions baguettes = "approximation". TroisiĂšme dĂ©bat â service en bar : prĂ©sentes empilĂ©es sur grand plat dans tous les bars d''apĂ©ritif murciens, comme tapa free.
BiÚre pression Estrella Galicia ou Cerveza Estrella ; non-alcoolisé : eau plate.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Cuire pommes de terre et carottes en peau dans eau salĂ©e 20 min â fondantes. Refroidir, peler, couper en CUBES de 5 mm.
Dans grand bol, mĂ©langer pommes de terre + carottes + petits pois + thon Ă©miettĂ© + Ćufs durs hachĂ©s. Ajouter MAYONNAISE, sel, poivre. MĂ©langer dĂ©licatement.
Couvrir d''un film. RĂFRIGĂRER 1 H â saveurs s'unifient.
Trancher chaque rosquilla en deux dans le sens de l''épaisseur. Vider légÚrement le centre.
Avec petite cuiller, REMPLIR creux des rosquillas avec ensaladilla rusa généreusement (en monticule). Refermer si coupé en deux, ou laisser ouvert.
DĂPOSER UN FILET D''ANCHOIS sur dessus de chaque marinera. Tradition signature.
Disposer marineras sur grand plat. Servir AUSSITĂT avec biĂšre pression. Tradition tapas murciennes.
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