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Atlas Culinaire · Suède · Europe
La crêpe suédoise du jeudi — fine, légèrement plus épaisse qu'une crêpe française mais plus légère que la crêpe américaine, servie chaque jeudi dans toutes les cantines suédoises après la soupe de pois cassés (ärtsoppa), avec de la confiture de framboises et de la crème fraîche fouettée.
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Dans un bol, fouette les œufs avec le lait. Ajoute la farine tamisée progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Ajoute le beurre fondu tiédi, le sel et le sucre si utilisé. La pâte doit être lisse et fluide. Laisse reposer 30 minutes minimum.
Chauffe une poêle à crêpes (ou petite poêle antiadhésive de 20-22 cm) à feu moyen-vif jusqu'à bien chaude. Beurre légèrement avec un peu de beurre.
Verse une petite louche de pâte (environ 60-70ml) dans la poêle et incline rapidement pour étaler en cercle. La crêpe doit être fine et uniforme. Cuis 1-2 minutes jusqu'à ce que les bords se décollent légèrement et la surface semble sèche. Retourne et cuis 30 secondes.
Continue avec le reste de la pâte. Beurre la poêle légèrement entre chaque crêpe. Empile les crêpes cuites sur une assiette couverte — elles se gardent chaudes ainsi pendant 15-20 minutes.
Sers les pannkakor chaudes sur chaque assiette. La tradition du jeudi suédois : chaque convive étale de la confiture de framboises sur sa crêpe, roule, et ajoute de la crème fraîche fouettée à côté.
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