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Atlas Culinaire · Macédoine du Nord · Štip
Pâte ovale, porc séché en gros morceaux et piment fumé, cuite au four à bois : la pizza de Štip, fêtée chaque octobre à la Pastrmajlijada selon Macedonia Tourism.
VRAI PASTRMAJLIJA OBLIGATOIRE : selon Macedonia Tourism et la Štip Pastrmajlijada Festival, le pastrmajlija authentique exige un PORC SÉCHÉ-FUMÉ macédonien (pastrma) — pas saucisson moderne. Pâte ovale (jamais ronde — c'est la pizza). Piment fumé local indispensable.
Vin Tikveš macédonien ou rakija šljivovica.
10/10 en Macédoine du Nord — particulièrement Štip qui célèbre la 'Pastrmajlijada' chaque octobre.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Mélanger farine+levure+sel+eau+huile. Pétrir 10 min.
Reposer 1h.
Étaler en ovales de 25×15 cm — JAMAIS ronds.
Couper porc en gros morceaux 2 cm. Disposer généreusement sur pâte. Saupoudrer ail+piment+origan+sel+poivre. Arroser huile.
Cuire à 250°C 18 min jusqu'à dorée.
À 12 min, optionnellement casser 1 œuf au milieu.
Servir dans la foulée.
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