Peka

Le peka (renard volant, Pteropus tonganus) est le seul mammifère terrestre natif de Niue et son statut comme aliment est au cœur d'une tension culturelle et écologique documentée. Culturellement, selon le Niue Pocket Guide et Andrew Zimmern (Bizarre Foods), le peka était historiquement réservé aux chefs et aux anciens lors des cérémonies — le servir à un invité était la marque du plus grand respect. Ce statut "noblesse de table" est attesté dans les archives coloniales néo-zélandaises des années 1910. Écologiquement, la SPC (Pacific Community) documente un déclin des populations de chauves-souris fruitières dans tout le Pacifique depuis les années 1980 — la chasse intensive en est une cause parmi d'autres (déforestation, cyclones). Le gouvernement niuéen a instauré des saisons de chasse et des quotas depuis les années 2000. Le débat est tranchant : les défenseurs de la tradition (aînés des villages de Tuapa et Mutalau) voient dans la restriction une imposition coloniale sur leur patrimoine alimentaire ; les biologistes de la SPC rapportent que sans quota, la population locale disparaîtrait en deux décennies.

Taro bouilli et eau de coco — accord traditionnel des repas de fête niuéens. Le peka se sert lors des grandes occasions avec les autres plats de cérémonie (uga, poaka he umu).

Le peka est un mets de prestige à Niue (note 4/10 actuellement — rare et réglementé, donc peu accessible), anciennement note 9/10 dans les repas de cérémonie traditionnels. Son déclin est documenté par le Niue Cultural Heritage Trust et la SPC. Andrew Zimmern dans sa série Bizarre Foods le qualifie de "délicatesse surprenante" dont la saveur "rappelle le meilleur canard sauvage".