Niue
Un seul bloc de corail soulevé en plein Pacifique Sud, surnommé « le Rocher de la Polynésie » : à Niue, ni riviÚre ni lagon, juste l'océan et la roche. On cuit à l'umu (le four enterré polynésien), on adore le takihi (taro et papaye en couches au lait de coco), le poisson cru mariné au citron (ota ika), et l'uga, ce crabe de cocotier géant nourri de noix de coco qu'on chasse à la nuit tombée.
CapitaleAlofi
Langueniuéen, anglais
Monnaiedollar néo-zélandais
Cuisine
10 recettes
Par oĂč commencer ?
Type
Difficulté
Temps
01RenommĂ©e 53/100Locaux75Touristes65International35Internet35Internet : dâaprĂšs WikipĂ©dia · 3 autres axes estimĂ©s
Ota ika
Le thon cru de Niue « cuit » au citron vert puis enrobé de lait de coco frais, fraßcheur iodée du Pacifique.
02Renommée 48/100Locaux78Touristes62International22Internet30Estimation Atlas (4 axes)Uga takai he umu
Le crabe de cocotier, géant terrestre rÎti sous les pierres chaudes de l'umu, mets des grands jours niuéens.
03RenommĂ©e 47/100Locaux55Touristes42International10Internet82Internet : dâaprĂšs WikipĂ©dia · 3 autres axes estimĂ©sLupe
Le pigeon impĂ©rial du Pacifique, gibier de fĂȘte lentement fondu Ă l'umu dans sa feuille de bananier.
04RenommĂ©e 45/100Locaux82Touristes55International12Internet29Internet : dâaprĂšs WikipĂ©dia · 3 autres axes estimĂ©sTakihi
Le plat national niuĂ©en â fines tranches de taro et de papaye verte fondues couche aprĂšs couche dans le lait de coco
05RenommĂ©e 42/100Locaux60Touristes32International5Internet70Internet : dâaprĂšs WikipĂ©dia · 3 autres axes estimĂ©sHihi
Les petits coquillages du récif niuéen, décoquillés puis liés en tourte ou mijotés au lait de coco.
06Renommée 36/100Locaux85Touristes38International8Internet12Estimation Atlas (4 axes)Talo he umu
Le talo et le fruit à pain enfouis dans l'umu, la garniture féculente de toute table niuéenne.
07RenommĂ©e 35/100Locaux70Touristes28International6Internet34Internet : dâaprĂšs WikipĂ©dia · 3 autres axes estimĂ©sNane (pia)
La bouillie translucide d'arrow-root et de coco fraßche, le petit-déjeuner réconfort du Rocher.
08Renommée 35/100Locaux68Touristes35International18Internet20Estimation Atlas (4 axes)Povi masima
La poitrine de bĆuf salĂ©e bouillie aux verdures, pilier importĂ© du Pacifique adoptĂ© par les tables niuĂ©ennes.
09Renommée 34/100Locaux72Touristes40International9Internet14Estimation Atlas (4 axes)Faikai ika
Le thon de l'ßle enrobé de lait de coco et de jeunes fougÚres natives, fondu à l'étouffée sous les feuilles de bananier.
10Renommée 28/100Locaux65Touristes30International7Internet11Estimation Atlas (4 axes)Pitako
Le pain-pudding niuĂ©en sans farine ni sucre â bananes vertes et mĂ»res rĂąpĂ©es, liĂ©es Ă la noix de coco fraĂźche et cuites enveloppĂ©es de feuilles
Identité
Ingrédients emblématiques
En cours de documentation
Les ingrédients emblématiques de Niuesont en cours d'intégration.
Histoire
Chronologie culinaire
En cours de documentation
La chronologie culinaire de Niueest en cours d'intégration.