Niue

Un seul bloc de corail soulevé en plein Pacifique Sud, surnommé « le Rocher de la Polynésie » : à Niue, ni rivière ni lagon, juste l'océan et la roche. On cuit à l'umu (le four enterré polynésien), on adore le takihi (taro et papaye en couches au lait de coco), le poisson cru mariné au citron (ota ika), et l'uga, ce crabe de cocotier géant nourri de noix de coco qu'on chasse à la nuit tombée.