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Atlas Culinaire · Macédoine du Nord · Europe
La cousine macédonienne du lyutenitsa et ajvar — poivrons rouges grillés et tomates fondues mijotées longuement avec ail, paprika et un trait de piment pour devenir une pâte brun-orangé concentrée, mise en bocaux à l'automne et étalée tout l'hiver sur du pain avec sirenje.
PINDJUR — LA PÂTE-CONSERVE MACÉDONIENNE — Le pindjur est une version locale macédonienne des pâtes de poivrons des Balkans. Distincte du lyutenitsa bulgare (BG012) par : pas d'aubergines, plus de piment.
Sur pain avec sirenje. Apéritif.
9/10 dans la cuisine macédonienne.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Grille les poivrons jusqu'à PEAU NOIRE.
Dans sac 10 min. Pèle.
30 sec eau bouillante, eau glacée. Pèle. Concasse.
Mixe poivrons + tomates + ail GROSSIÈREMENT.
Verse en cocotte avec huile, sel, sucre, piment. Cuis feu MOYEN-DOUX en remuant CONSTAMMENT 1 h 30. Pâte épaissit, fonce.
Ajoute vinaigre. Mélange.
Verse brûlant en bocaux. Ferme. Retourne 2 min.
Étale sur pain avec SIRENJE émietté. Nazdravje !
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