Risgrynsgröt(bouillie de riz de Noël à l'amande cachée)

Dans une grande casserole à fond épais, verse le lait froid et ajoute le riz et le sel. Ne pas faire bouillir le lait séparément — le lait froid + riz est la méthode suédoise qui évite que le fond attache.

Chauffe à feu moyen-vif en remuant sans arrêt avec une cuillère en bois jusqu'au premier frémissement. Ne pas quitter la casserole pendant cette phase — le lait peut déborder en quelques secondes.

Baisse le feu au minimum, couvre avec un couvercle légèrement entrouvert (laisse la vapeur s'échapper). Cuis 40 minutes en remuant toutes les 5-10 minutes pour éviter que le fond attache. Le riz doit être complètement tendre et la bouillie très épaisse.

Hors du feu, glisse délicatement l'amande entière dans la casserole. Remue doucement — l'amande doit être dans la bouillie sans être visible en surface.

Sers la bouillie chaude dans des bols creusés. Sur chaque bol, dépose une noisette de beurre (qui fond sur la bouillie chaude), saupoudre de sucre et de cannelle. Le beurre fondant crée une petite flaque au centre — c'est la signature visuelle du risgrynsgröt.