Atlas Culinaire · Samoa · Océanie
Sapasui(chop suey samoan aux nouilles cellophane)
Le chop suey-totem du Pacifique â hĂ©ritage de l'immigration chinoise du 19e siĂšcle rĂ©inventĂ© samoanaise â nouilles cellophane sautĂ©es avec poulet/bĆuf, gingembre-ail-soja, lĂ©gumes croquants. Plat du fa'asamoa et des fĂȘtes.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/8 faitesPoulet 15 min
Mariner le poulet en laniĂšres avec sauce soja claire + gingembre + ail. 15 min minimum.
RĂ©hydrater
Couvrir les vermicelles de soja avec 1 L d'eau bouillante. Laisser tremper 8-10 min â translucides et tendres. Ăgoutter, COUPER aux ciseaux en tronçons 5 cm.
Wok chaud
Chauffer 2 c.à .s. d'huile dans grand wok à feu vif. Sauter le poulet mariné 4-5 min jusqu'à doré. Réserver.
Sauter
Dans le mĂȘme wok, ajouter 2 c.Ă .s. d'huile. Sauter le reste de l'ail + gingembre 30 sec. Ajouter carottes + poivron 2 min, puis bok choy + Ă©chalotes blanches 2 min â lĂ©gumes croquants.
Combiner
Remettre le poulet. Ajouter sauce soja foncée + bouillon + cube + sucre brun. Mélanger.
Incorporer
Ajouter les nouilles cellophane coupĂ©es. MĂ©langer dĂ©licatement Ă la baguette ou pince â les nouilles absorbent la sauce. Laisser 2 min.
Ăchalotes vertes
Saupoudrer d'échalotes vertes (parties vertes). Goûter, rectifier sauce soja.
Plat communal
Servir dans grand plat au centre de la table. à table : chacun se sert. Au Samoa, le sapasui est partagé en famille au fa'asamoa.
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Sources
- â â â â â196 Flavors â rĂ©fĂ©rence
- â â â â â Coconet TV â chef polynĂ©sienne
- â â â â âTravel Food Atlas â Samoa
- â â â ââTastes from the Road â Samoa
Sourcer ou se taire
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