Chargement de l'atlas
Atlas Culinaire · Espagne · Asturies & Cantabrie
L'emblème des vallées pasiegas IGP — petits gâteaux RECTANGULAIRES (8 cm) ULTRA-BEURRÉS cuits sur leur papier de cuisson plié, mie EXTRÊMEMENT MOELLEUSE, dorée beurrée en surface, parfumée au rhum et zeste citron — pour le petit-déjeuner cantabrique.
Premier débat — IGP Sobao Pasiego : reconnu IGP en 2010, recette protégée — beurre PASIEGO + œufs + sucre + farine + rhum + citron. Versions hors-Pasiega = "imitations". Deuxième débat — papier plié obligatoire : la "vraie" sobao est cuite SUR PAPIER CULINAIRE PLIÉ EN BARQUETTE, donne sa forme caractéristique. Troisième débat — beurre pasiego (50% de la pâte) : haut pourcentage de beurre pasiego — caractéristique ultramoelleuse.
Café au lait ou vin doux ; non-alcoolisé : café au lait.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Dans bol robot, fouetter beurre RAMOLLI + sucre + sel pendant 8 MIN — pâle, mousseux, double volume.
Ajouter œufs UN PAR UN en fouettant. Ajouter rhum, zeste citron, cannelle.
Tamiser farine + levure chimique. Incorporer DOUCEMENT à la spatule — pâte FLUIDE et homogène.
Plier 12 carrés de papier sulfurisé en BARQUETTES rectangulaires 8 × 6 cm. Disposer sur plaque.
Verser pâte dans caissettes (3/4 du volume — gonfle à cuisson).
Préchauffer four 180°C. Cuire 25 MIN — DORÉS et MOELLEUX. Couvrir d'aluminium si surface dore trop vite.
Refroidir 5 min sur grille (dans caissettes). Servir TIÈDE avec CAFÉ AU LAIT pour petit-déjeuner. Conservation 1 semaine.
Marquez-la cuisinée : elle entre dans votre journal, vous rapporte des points d'explorateur.
Sourcer ou se taire
Aucun commentaire pour l'instant. Sois le premier à cuisiner cette recette.
Vous l'avez testée ? Notez-la et partagez votre version : vous aidez l'Atlas à grandir.