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Atlas Culinaire · Macédoine du Nord · Europe
Le riz au lait de l'enfance macédonienne — riz rond cuit longuement dans du lait avec sucre et vanille jusqu'à devenir crémeux et onctueux, versé dans des coupelles individuelles et saupoudré généreusement de cannelle, parfois décoré d'amandes effilées — le réconfort universel du goûter macédonien.
SUTLIJAŠ — LE RIZ AU LAIT OTTOMAN — Le sutlijaš (du turc "sütlü aş" = bouillie au lait) est UN DESSERT OTTOMAN classique adopté partout dans les Balkans. Réconfort universel pour les enfants.
Café noir corsé. Pour les enfants — verre de lait.
9/10 dans la cuisine macédonienne du goûter.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Rince riz à l'eau froide.
Dans grande casserole, mets riz + lait + sel. Porte à frémissement DOUX. Cuis 35-40 MIN en remuant SOUVENT — riz cuit, lait absorbe.
Ajoute SUCRE + VANILLE 10 min avant la fin. Mélange.
Le sutlijaš doit être ÉPAIS et CRÉMEUX — comme un riz au lait classique. Hors du feu, ajoute eau de fleur d'oranger (option).
Verse dans 6 COUPELLES individuelles. Laisse REFROIDIR ou tiédir.
Saupoudre GÉNÉREUSEMENT de CANNELLE moulue sur le dessus. Plante quelques amandes effilées (option).
Sers TIÈDE ou FROID au choix. Nazdravje !
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