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Atlas Culinaire · Albanie · Europe
Le ragoût-au-four dominical de l'Albanie — cubes d'agneau ou veau mijotés longuement dans un saç en terre cuite avec pommes de terre, oignons, ail et paprika jusqu'à fondant total et caramélisation des bords, servi brûlant dans son pot avec pain et yogourt.
TAVË ME MISH — LE RAGOÛT-RITUEL — La tavë (cocotte en terre cuite couverte de braises) est UNE TECHNIQUE TRADITIONNELLE albanaise. Plat dominical universel.
Vin rouge Korça ou bière albanaise.
9/10 dans la cuisine albanaise rurale.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
180°C. Huile cocotte/plat.
Saisis cubes dans grande poêle à feu vif 8 min.
Dans même poêle, suer oignons 6 min.
Dans cocotte/plat — POMMES DE TERRE au fond, OIGNONS dessus, VIANDE SAISIE par-dessus, TOMATES en quartiers. AIL écrasé, paprika, sariette, laurier, sel, poivre, beurre.
Verse VIN BLANC + BOUILLON.
Couvre 1 h 30. Retire couvercle. 30 min caramélisation.
Sers brûlant directement dans la cocotte sur table. Yogourt et pain. Ju bëftë mirë !
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