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Atlas Culinaire · Albanie · Europe
La soupe-céréale millénaire des bergers albanais — bulgur ou farine de blé mélangée à du yogourt et fermenté 3 jours puis séchée en granules, conservée tout l'hiver et cuite à l'eau pour faire une soupe nourrissante au goût acidulé caractéristique, base traditionnelle des pâturages albanais.
TRAHANA — LA CÉRÉALE FERMENTÉE — La trahana est UN ALIMENT MILLÉNAIRE balkano-anatolien. Préparé chaque été par les femmes des villages — c'est un ancêtre des céréales instantanées modernes.
Pain rustique, fromage.
8/10 dans la cuisine albanaise rurale.
Cliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
Chauffe huile, oignon 6 min translucide. Ajoute ail 1 min.
Sors du feu. Paprika. Remets.
Verse TRAHANA SÈCHE et EAU/BOUILLON. Mélange. Sel, poivre.
Frémissement 20-25 min — trahana se ramollit, soupe épaissit en bouillie crémeuse.
Sers dans bols. Saupoudre de FROMAGE émietté. Pain à côté. Option — 1 ŒUF AU PLAT par convive sur le dessus. Ju bëftë mirë !
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