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Argentine, années 1950. Du Fernet-Branca italien importé + cola local. "Fernando" diminutif de Fernet — le Fernandito est la boisson nationale officieuse de Buenos Aires, consommée à raison de 75% de la production mondiale de Fernet.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Le rapport argentin canonique : 1 part de Fernet pour 3 parts de cola. Les amateurs de Fernet font 1:2.
Le cola argentin (Manaos ou Coca local) est plus sucré que le Coca-Cola international — l'équilibre est différent. En Europe, Coca-Cola standard.
Acte I · L'Origine
Le Fernandito (ou Fernet con Coca) est né dans la communauté immigrante italienne de Córdoba et Buenos Aires, dans les années 1950. Les immigrés italiens avaient apporté le Fernet-Branca depuis Milan — la famille Branca avait même ouvert une distillerie à Buenos Aires en 1941 pour satisfaire la demande locale.
L'association Fernet + cola (Coca-Cola argentin, "Manaos" ou "Paso de los Toros") était spontanée : le Fernet était amer, sec, médicinal — le cola le rendait accessible. Aujourd'hui, l'Argentine consomme 75% de la production mondiale de Fernet-Branca, et le Fernandito est la boisson signature des après-matchs de football.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Fernandito canonique : Fernet-Branca (50 ml) dans un verre highball sur glace, complété de Cola argentin (150 ml). Rapport 1:3. Certains font 1:2 pour plus de Fernet. La tranche de citron vert est moderne — l'original ne l'avait pas.
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
Hanky-PankyLe Fernet en version gin+vermouth rouge — plus élégant.AmericanoL'apéritif amer-doux à la Campari et vermouth.Cuba LibreLe modèle spirit+cola en version rhum.Sources
Fernet-Branca Argentina, Historia del Fernet en Argentina — Grupo Campari · institutionWikipedia, Fernet con Coca — histoire · encyclopédieDifford's Guide, Fernandito — history and recipe · siteInternational Bartenders Association, fiche officielle « New Era Drinks » · IBA