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Londres, 1987. Dick Bradsell au Zanzibar invente un punch à la vodka et au cassis qui s'appelle sobrement "Russian Spring Punch" — vodka soviétique, crème de cassis française, printemps londonien. Un cocktail simple et équilibré.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Les bulles apportent la légèreté et l'effervescence du "punch" de printemps.
Un crémant de qualité suffit — pas besoin d'un grand champagne dans ce cocktail.
Acte I · L'Origine
Le Russian Spring Punch est une autre création de Dick Bradsell, le père de la renaissance du cocktail britannique. Il le crée en 1987 au Zanzibar de Londres — quelques années avant le Bramble (1984, Fred's Bar) qui lui a fait sa réputation.
Ce punch pétillant au champagne est une démonstration de la sobriété de Bradsell : vodka, citron, sirop, crème de cassis, et un top de champagne ou de vin mousseux. Simple, élégant, fruité. L'association vodka-cassis-bulles est devenue un classique permanent de sa carte.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Le Russian Spring Punch : vodka (35 ml), jus de citron (22 ml), sirop simple (10 ml), crème de cassis (15 ml). Secoué, filtré dans un verre highball sur glace, allongé de champagne ou de crémant (30-45 ml). Fruité, frais, légèrement amer (cassis).
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
BrambleL'autre grand classique de Bradsell : gin+citron+mûre.Kir / Kir RoyalLe cousin français : vin blanc ou champagne + cassis.French 75Même esprit gin/vodka + citron + bulles, sans cassis.Sources
Dick Bradsell, Russian Spring Punch — creation at Zanzibar, 1987 · interviewWikipedia, Russian Spring Punch — Dick Bradsell · encyclopédieDifford's Guide, Russian Spring Punch — history and recipe · siteInternational Bartenders Association, fiche officielle « New Era Drinks » · IBA