Chargement de l’atlas
Le souk de Marrakech : thé à la menthe, fleur d'oranger, miel, épices et le brouhaha des marchands. Parfumé, frais, vivant. Une création de l'Atlas.
L'Établi
La manière
↳ change la manière, la composition et les gestes suivent.Le Geste · accompagné
Le thé à la menthe est la base : pas trop infusé pour éviter l'amertume, généreux en menthe fraîche.
Détends le miel d'un peu de thé chaud avant : il se mélange bien mieux à froid.
On lie le thé, le miel et le gin sans diluer à l'excès.
La menthe parfume le nez ; les amandes rappellent les étals du souk.
Acte I · L'Origine
Souk est une création de l'Atlas Culinaire, née en 2026. Le terroir est le souk de Marrakech : ce labyrinthe de ruelles où s'entassent les pyramides d'épices, les théières de cuivre, les amandes et les eaux florales. Et au centre de tout, le thé à la menthe — « le whisky berbère » — qu'on sert brûlant et sucré, geste d'hospitalité avant d'être une boisson. Nous voulions ce rituel en version fraîche et alcoolisée.
La base réunit le thé vert à la menthe, le miel, la fleur d'oranger et le citron, soutenus par un gin botanique. La version OUF est un long drink frais et parfumé, façon thé à la menthe glacé ; la DIVIN clarifie le thé et joue le safran et le ras el-hanout ; le Pep's réveille le tout d'une pointe de harissa, le feu du souk. C'est notre cocktail le plus hospitalier — fait pour être partagé, comme le thé qu'on ne refuse jamais.
Acte II · La Querelle
Profil de goût
Popularité dans le temps
La Glose du Gardien
Souk, c'est le thé à la menthe émancipé : la fraîcheur mentholée, la douceur du miel, le parfum de la fleur d'oranger, sur un gin discret. Le secret est une menthe généreuse et un thé vert pas trop infusé (sinon il amérise). Bien fait, c'est l'hospitalité marocaine dans un verre givré — on en boit, on en reboit, on en offre."
— Le Mixologue, Gardien du BarActe III · La Descendance
MojitoLe grand rafraîchissant à la menthe, rhum et citron vert.Tuk-TukLe frère "comptoir" d'Asie de la rue, citronnelle et piment.Gin Gin MuleCousin frais au gin, menthe et gingembre.Sources
Wikipedia, Le thé à la menthe maghrébin, rituel d'hospitalité · référence