Atlas Culinaire · Nouvelle-Zélande · Océanie
Afghan Biscuits
Le biscuit kiwi tendre-craquant au cacao et corn flakes, coiffé d'un glaçage chocolat et d'une demi-noix.
Ingrédients
pesée & mise en placeCliquez un ingrédient pour le cocher pendant vos courses.
La Préparation
0/9 faitesChauffer le four
Préchauffez à 180 °C et chemisez une plaque. Le beurre doit être bien ramolli pour un crémage réussi.
Battre beurre et sucre
Crémez le beurre et le sucre jusqu'à texture pâle et aérée. Ce foisonnement donne la tendreté caractéristique. Comptez 2-3 minutes au batteur.
Mêler farine et cacao
Tamisez ensemble la farine et le cacao pour éviter les grumeaux. Le tamisage garantit une couleur uniforme.
Incorporer les secs
Ajoutez le mélange farine-cacao au beurre crémé et mélangez jusqu'à pâte homogène. Ne sur-travaillez pas.
Incorporer
Ajoutez les corn flakes et mélangez à la main ou à la spatule en les écrasant légèrement. C'est eux qui donnent le craquant signature.
Former les monticules
Déposez des cuillerées tassées de pâte en petits tas sur la plaque. Tassez légèrement. Espacez de 3 cm.
Cuire jusqu'à prise
Enfournez 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fermes au toucher. Ils restent moelleux à cœur.
Napper
Tamisez sucre glace et cacao, ajoutez le beurre puis l'eau chaude progressivement jusqu'à consistance étalable, finissez par la vanille. Nappez chaque biscuit refroidi.
Poser la noix
Pressez une demi-noix au centre de chaque biscuit pendant que le glaçage est encore souple. Laissez prendre 30 min.
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Sources
- ★★★★☆Wikipedia — Afghan biscuit (controverse du nom, Griffin's 2020)
- ★★★★☆Edmonds Cookery Book (édition reliée classique NZ)
- ★★★★★Edmonds Cookery Book (Deluxe Edition), Hachette NZ
- ★★★☆☆Days of Jay — NZ Afghan biscuits
- ★★★☆☆Claire K Creations — Afghans
- ★★★★☆Chelsea Sugar — Afghan biscuits
- ★★★★★Edmonds Cooking — Afghans (référence)
- ★★★★☆Cloudy Kitchen — Afghans (pâtissière NZ)
Sourcer ou se taire
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